6 loại rau lá nhiều vitamin nhất

6 loại rau lá nhiều vitamin nhấtRau lá chứa nhiều vitamin nhất phải kể đến các loại rau mầm và các loại rau họ nhà cải. Rau xanh là một phần không thể thiếu trong mâm cơm hàng ngày. Thế nên, nếu hỏi một bà nội trợ cách chế biến từng món rau họ có thể trả lời vanh vách. Tuy nhiên, nếu hỏi loại rau lá nào nhiều vitamin nhất thì chưa hẳn ai cũng biết. 1. Rau mầm Rau mầm chia làm hai loại: xanh và trắng được dùng khá phổ biến trong các món salad hoặc xào...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
6 loại rau lá nhiều vitamin nhất 6 loại rau lá nhiều vitamin nhấtRau lá chứa nhiều vitamin nhất phải kể đến các loại rau mầm và các loại rauhọ nhà cải.Rau xanh là một phần không thể thiếu trong mâm cơm hàng ngày. Thế nên, nếuhỏi một bà nội trợ cách chế biến từng món rau họ có thể trả lời vanh vách. Tuynhiên, nếu hỏi loại rau lá nào nhiều vitamin nhất thì chưa hẳn ai cũng biết.1. Rau mầmRau mầm chia làm hai loại: xanh và trắng được dùng khá phổ biến trong các mónsalad hoặc xào tái với chút dầu hào. Rau mầm chứa hàm lượng cao các loạivitamin, amino axit và chất xơ cần thiết cho cơ thể. Trong mầm cải củ, hàm lượngvitamin C cao gấp 29 lần trong sữa, vitamin A gấp 4 lần và hàm lượng canxi gắp10 lần trong khoai tây.Ngoài ra, loại mầm này còn có nguồn cung cấp dồi dào cartotene, chlorophyll,đạm dễ tiêu. Các nghiên cứu khoa học còn cho thấy, rau mầm có chứa các chấtchống oxy hóa giúp làm chậm quá trình lão hóa và ngăn ngừa các nguy cơ về ungthư.2. Rau bina(rau chân vịt)Kết quả từ cuộc khảo sát hơn 15.000 đàn ông trong khoảng 12 năm cho thấy,những người thường xuyên ăn rau xanh mỗi ngày có thể giảm 25% nguy cơ bịbệnh tim so với những người không ăn rau xanh.Trong đó, rau bina được xem là loại đứng đầu có thể giúp duy trì trái tim ở trạngthái tốt nhất nhờ vào các chất lutein, folate, kali và chất xơ chứa trong loại rau này.3. Bông cải xanhDồi dào beetacaroten và chứa những thành phần chống oxy hóa cực mạnh nhưsulphoraphane, indole, glutathion, quercétine, B-cartone, nhiều gấp đôi các loạivitamin A, B9, C so với cam, rau bina và chanh… bông cải xanh giúp củng cố hệmiễn nhiễm, ngăn ngừa các bệnh về tim, cải thiện thị lực, ngăn ngừa cảm cúm,viêm phế quản, bệnh Parkinson, lão hóa…Bông cải xanh cũng chứa nhiều chất xơ giúp lọc gan và chuyển hóa trong ruột nhờđó giảm thiểu nguy cơ phát triển ung thư, đặc biệt là ung thư tá tràng.Ngoài ra, các khoáng chất như canxi (28g/100g), magnesium, potassium,phosphor, sắt và acid folic cũng có tác dụng với những ai bị bệnh thiếu máu.4. Cải xanhThành phần dinh dưỡng trong cải xanh khá cao, đặc biệt là diệp hoàng tố vàvitamin K. Cải xanh cũng chứa nhiều vitamin A, B, C, D, caroten, anbumin, a-xitnicotic… và một trong những loại rau mà các nhà dinh dưỡng khuyên dùngthường xuyên để bảo vệ sức khỏe và phòng chống bệnh tật.Cải xanh có thể kết hợp với nhiều loại thực phẩm: thịt bò, thịt lơn, cua, tôm,mực… để chế biến thành nhiều món ăn: nấu canh, lẩu, xào, các món cuốn nhưbánh xèo cuốn, cuốn diếp…5. Rau muốngRau muống có thể thải trừ cholesterol trong máu và chống tăng huyết áp, vì vậy,những người bị cao huyết áp hoặc có nồng độ cholesterol trong máu cao nên ănnhiều loại rau này.Đặc biệt, theo Đông y, rau muống có tác dụng giải độc, thông đại tiểu tiện, chữatáo bón, đái rắt nên dân gian thường dùng rau muống để phòng và chữa một sốbệnh thường gặp: giải độc, giảm đường máu, chữa dị ứng bội nhiễm ngoài da…6. Cải thìaCải thìa chứa nhiều vitamin A, B, C trong đó, lượng vitamin C của cải thìa đứngvào bậc nhất trong các loại rau.Bạn có thể cung cấp nguồn dinh dưỡng quý giá này hằng ngày vì cải thìa có thểchế biến thành nhiều món ăn khác nhau giúp thanh nhiệt, lợi tiểu tiện và ngừa mộtsố bệnh ngoài da. Hạt cải thìa còn có tác dụng kích thích tiêu hóa và nhuận tràng.