Bài giảng Xu hướng phát triển thực phẩm: Các phương pháp xác định GMO/GMF

Bài giảng "Xu hướng phát triển thực phẩm: Các phương pháp xác định GMO/GMF" trình bày các nội dung chính sau: Các phương pháp xác định GMO/GMF; Cơ sở xác định GMO/GMF; Các bước phân tích GMO/GMF;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Xu hướng phát triển thực phẩm: Các phương pháp xác định GMO/GMF 5/13/2016 CÁC PHƯƠNG PHÁP XÁC ĐỊNH GMO/GMF Nguyễn Tiến Thành April, 2015 Nội dung chính 1. Tại sao phải xác định/phát hiện GMO 2. Xác định GMO dựa trên cơ sở nào? 3. Các phương pháp xác định 1 5/13/2016 TẠI SAO PHẢI PHÁT HIỆN GMO TẠI SAO? • Xem sự kiện được chứng nhận hay chưa ở nước sở tại • Xác nhận sản phẩm hữu cơ/GMF • Liên quan tới dán nhãn • Liên quan tới việc nghiên cứu phát triển giống mới: tính ổn định di truyền, đánh giá khả năng phát tán gen vào môi trường… 2 5/13/2016 Sự khác biệt về mặt di truyền giữa GMO và đối chứng non-GMO • GMO = non GMO + đoạn gen được chuyển vào (chèn vào) Đoạn chèn nguyên vẹn (giữ chức Đoạn chèn có thể bị biến đổi  mất năng dự kiến) nhưng có thể chèn tại chức năng dự kiến, ví dụ kháng nhiều vị trí khác nhau thuốc trừ cỏ) 1 cá thể được chọn cuối cùng (dựa trên các Các cá thể mang những đoạn ưu thế) để phát triển tiếp. Trong cá thể này, chèn này sẽ bị loại bỏ (môi vị trí chèn của đoạn chèn là cụ thể và đặc trường chọn lọc…) trưng (sự kiện chuyển gen). Đoạn gen chuyển trong GMO hoạt động/biến đổi như thế nào Đoạn ADN chuyển lai tạo, sinh sản thành thế hệ con cái và sản phẩm (mang đoạn chèn nguyên vẹn hoặc protein biểu hiện có thể bị biến đổi) tương ứng Thức ăn trực tiếp cho sinh vật khác: chuột, động vật, sâu bọ (ADN, protein bị biến đổi?) Sản phẩm chế biến  ADN, Phát tán ra môi trường, protein bị biến đổi, có mặt trong sang sinh vật khác (ví dụ sản phẩm cuối hay không? phấn hoa sang cây trồng khác) Sản phẩm không qua chế biến (có mặt ADN, protein) 3 5/13/2016 Sự biến đổi đoạn AND chuyển chèn và protein tương ứng • Trong GMO: • ADN đoạn chèn tồn tại ở mọi tế bào trên mọi bộ phận • Protein tương ứng được biểu hiện không đồng đều và phụ thuộc tác động bên ngoài (môi trường, điều kiện dinh dưỡng) • Từ GMO khi qua quá trình chế biến, ADN và protein có thể giữ nguyên, bị biến đổi hoặc phân giải hoàn toàn tới sản phẩm cuối cùng. Trong GMO và các sản phẩm có chứa GMO có thể còn tồn tại ADN ngoại lai chèn vào và sản phẩm protein tương ứng của nó  phát hiện GMO/sản phẩm chứa GMO thông qua sự có mặt của 2 đối tượng này Tại sao phải kiểm tra GMO ? • Đánh giá sự di truyền qua các thế hệ: ổn định hay không? • Đánh giá khả năng phát tán gen trôi gen? • Kiểm tra xem trong lô sản phẩm có mang sự kiện được chứng nhận an toàn ở nước sở tại hay chưa. • Dán nhãn sản phẩm 4 5/13/2016 Các bước phân tích GMO Sản phẩm nghi Không được sử dụng chứa GMO? tại nước sở tại Chưa Không Kiểm tra GMO hay không phải GMO? Sự kiện được Có chứng nhận AT chưa? Rồi Định lượng Dán nhãn hay không? Quy trình quyết định dán nhãn sản phẩm hay không? (ví dụ ở ÚC) 5 5/13/2016 Các vấn đề cần quan tâm với một phương pháp kiểm tra GMO/GMF • Mục đích phép kiểm tra: định tính hay định lượng? • Chi phí: tăng lên khi độ chính xác yêu cầu tăng • Sản phẩm ở dạng gì: nguyên liệu, sản phẩm trung gian, hay sản phẩm cuối: ...