Bài giảng Xu hướng phát triển thực phẩm: Sơ lược về cấu trúc DNA và bộ gen

Bài giảng "Xu hướng phát triển thực phẩm: Sơ lược về cấu trúc DNA và bộ gen" trình bày các nội dung chính sau: Đơn phân nucleotide; Cấu tạo đơn phân nucleotide; Cấu trúc bậc II của DNA; Sự liên kết giữa các nucleotide trên 2 mạch của DNA;... Mời quý thầy cô và các em cùng tham khảo bài giảng!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Xu hướng phát triển thực phẩm: Sơ lược về cấu trúc DNA và bộ gen 4/24/2016 Sơ lược về cấu trúc DNA và bộ gen Học phần Thực phẩm Biến đổi gen Nguyễn Tiến Thành – HUST - 2016 DNA/RNA - axit nucleic Axit nucleic  Deoxyribonucleic acid (DNA)  Ribonucleic acid (RNA) Các nucleotide đơn phân cấu tạo gồm 3 thành phần  1 gốc phosphate  1 đường pentose: ribose (trong RNA), hoặc deoxyribose (trong DNA)  1 bazơ: (1 trong các loại bazơ): A, G, C, T (cho DNA)/U (cho RNA). Các đường pentose Các bazơ 1 4/24/2016Đơn phân nucleotideCấu tạo đơn phân nucleotideLiên kết với gốcphosphate 2 4/24/2016DNA/RNA - Cấu trúc bậc 1 DNA = chuỗi mạch gồm các nucleotide tạo lên từ đường deoxyribose với 1 trong 4 loại bazơ: A, T, G, C, RNA = chuỗi mạch gồm các nucleotide tạo lên từ đường ribose với 1 trong 4 loại bazơ: A, U, G, C Các đơn phân liên kết với nhau bằng liên kết phosphodiester: giữa đường pentose và gốc phosphate: OH tại vị trí C số 3 của đường pentose liên kết với Phosphate gắn vào vị trí số 5 của thành phần đường pentose của đơn phân cạnh đóCấu trúc bậc II của DNA  Gồm 2 mạch đơn dạng xoắn ốc, xoay quanh trục, ngược chiều nhau (đối song song)  Mỗi vòng xoắn ứng với 10 cặp bazơ, cao 34 Ao  Trên mỗi mạch đơn bao gồm các monomer A, T, G, C sắp xếp bất kỳ, liên kết bằng các liên kết phosphodiestegiữa đường 5 và các gốc phosphate (cấu trúc bậc I)  Hai mạch đơn liên kết với nhau bằng các liên kết hidro giữa các nucleotide đối nhau: A – T (2 liên kết hidro); G-C (3 liên kết hidro)  Đầu còn dư nhóm OH: đầu 3’ (ứng với vị trí OH trên đường 5), đầu dư nhóm phosphate là đầu 5’ 3 4/24/2016Sự liên kết giữa các nucleotidetrên 2 mạch của DNA A với T: 2 liên kết hidro G với C: 3 liên kết hidro Số A luôn bằng số T, số G luôn bằng số C, hay A+G = T +C. Cấu trúc DNA Tỷ lệ A+G/ T+C phụ thuộc loài Tính chất của DNA  DNA tập trung chủ yếu trong (tại vùng) nhân, số ít trên ti thể và lục lạp (ngoài nhân)  Có thể tách mạch (giãn xoắn thành mạch thẳng) khi nhiệt độ tăng (hoặc khi bị tác động của hoá chất như formadehide, ure),  Có thể hồi tính: khi nhiệt độ giảm (từ từ)  trở về mạch xoắn  Hấp phụ ánh sáng ở bước sóng 260 nm  Bị phân giải bởi enzyme nuclease (enzyme cắt các axit nucleic) 4 4/24/2016RNA Tập trung chủ yếu trong nguyên sinh chất, phần nhỏ trong ribosome và nhân Tồn tại dạng mạch đơn Cấu trúc bậc 2 từ 1 mạch đơn, tạo xoắn nội phân tử Các loại RNA  mRNA (message RNA): RNA thông tin  tRNA (tranfer RNA): RNA vận chuyển  rRNA (ribosome RNA): RNA ribosomemRNA Mang thông tin mã hoá cho protein được tổng hợp từ nhân, dựa trên trình tự của DNA tương ứng với nó, sau đó được đưa tới Ribosome để làm khuôn tổng hợp protein Độ dài phụ thuộc vào protein nó mã hoá Cấu trúc của một mRNA gồm 3 phần:  Phần dẫn đầu  Phần mã hoá  Phần theo sau 5 4/24/2016tRNA  Vận chuyển các axit amin tới ribosome để tổng hợp protein  dài khoảng 75-90 nucleotide ...