Cahiers de nutrition et de dietetique - part 2

Việc thu hồi 24-giờ trong việc thu hồi 24 giờ, chủ đề là yêu cầu ghi nhớ và báo cáo tất cả các loại thực phẩm và đồ uống được tiêu thụ trong 24 giờ trước cuộc phỏng vấn. Phương pháp này là nhanh chóng và không đòi hỏi sự tham gia của bị đơn, nhưng do sự biến đổi trong nội bộ cá nhân trong lượng thức ăn
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Cahiers de nutrition et de dietetique - part 2 Besoins nutritionnels➤ Les enregistrements alimentaires méthodes peuvent être des questionnaires de fréquence simplifiés ou peuvent s’intéresser davantage aux atti-On demande au sujet de noter les aliments et boissons tudes par rapport à l’alimentation.consommés sur une période donnée, en précisant lesquantités. L’enregistrement alimentaire apporte poten- L’évaluation des apports dans le cadretiellement des informations précises sur les alimentsconsommés pendant la période d’enregistrement, d’un suivi nutritionnel thérapeutiquemais le fait de noter les aliments peut modifier à la L’évaluation des apports doit s’intégrer dans la démarchefois le type d’aliments, leur nombre et les quantités éducative du patient, il faut distinguer la premièreconsommées. consultation des consultations de suivi qui ont des objec-➤ Le rappel de 24 heures tifs spécifiques différents.Dans le rappel de 24 heures, on demande au sujet dese rappeler et de rapporter tous les aliments et bois- La première consultationsons consommés pendant les 24 heures qui ont pré-cédé l’entretien. Cette méthode est rapide et ne Lors du premier entretien, l’objectif de l’évaluation desdemande pas d’implication du répondant, mais du fait apports est :de la variabilité intra-individuelle de l’apport alimen- - d’évaluer les pratiques alimentaires habituelles du sujet :taire, elle ne permet pas de caractériser l’alimentation type d’aliments, répartition des prises alimentaires, ce quid’un individu ; de plus, les sujets peuvent ne pas rap- permettra d’adapter le conseil nutritionnel ;porter la réalité de leur prise alimentaire, soit par - de sensibiliser le patient à son alimentation. Changer undéfaut de mémorisation, soit en raison de l’interven- comportement est un phénomène complexe qui com-tion de facteurs cognitifs tels que le désir d’approbation prend plusieurs étapes et le premier entretien peut per-sociale. mettre une prise de conscience de la nécessité de cer-➤ Les questionnaires de fréquence de consommation tains changements ;Contrairement aux deux méthodes précédentes, la - de dépister d’éventuels troubles du comportement ali-méthode des questionnaires de fréquence s’intéresse mentaires, notamment dans le cadre d’une prise en char-non pas à la consommation réelle, mais à la consomma- ge pour obésité.tion habituelle. Elle consiste à demander au sujet de Deux méthodes peuvent être utilisées : l’histoire alimen-reporter la fréquence habituelle de consommation de taire et le carnet alimentaire. Le choix de la méthodechaque aliment d’une liste pré-établie De nombreux dépend des préférences du médecin et de la manièrequestionnaires de fréquence ont été mis au point. dont est organisée la consultation, mais aussi du patient.L’utilisation d’un questionnaire répond à une populationet à un but donnés. Ils peuvent être utilisés pour dépister Dans ce contexte, il peut être utile, notamment chez l’en-d’éventuelles carences d’apports comme le fer ou le cal- fant, de s’intéresser aux habitudes familiales et au com-cium chez la femme enceinte. portement de la famille par rapport à l’alimentation et à➤L l’activité. ’histoire alimentaireL’histoire alimentaire consiste à estimer l’apport habituel Les consultations de suivisur une période donnée. Elle est basée sur un interroga-toire détaillé de l’alimentation habituelle du sujet, auquel Lors du suivi, l’examen de la prise alimentaire a pour but :s’ajoute parfois un rappel de 24 heures et un question- - d’encourager le patient en soulignant les points positifs,naire de fréquence. - de préciser les éléments éventuellement mal compris,Le principal avantage de la méthode de l’histoire alimen- - de l’aider à adapter des stratégies de contrôle destaire réside ...