Làm thế nào để giảm Cholesterol (Kỳ 2)

Tôi nhớ có một lúc mức cholesterol 300 mg/dl được xem là bình thường. Sao lại có thể như vậy? Cái gọi là giá trị bình thường trong xét nghiệm được xác định qua việc lấy mẫu ở một số đông người, tính toán ra mức giá trị cao nhất và thấp nhất, và gọi những giá trị nằm ở khoảng giữa hai mức ấy là “bình thường”. Ởmột đất nước mà mỗi năm có một triệu rưỡi người bị lên cơn đau tim, và năm trăm ngàn người khác chết vì bệnh tim, thì mức độ “bình thường”...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Làm thế nào để giảm Cholesterol (Kỳ 2) Làm thế nào để giảm Cholesterol (Kỳ 2) TÌM HIỂU VỀ CHOLESTEROL Tôi nhớ có một lúc mức cholesterol 300 mg/dl được xem là bình thường.Sao lại có thể như vậy? Cái gọi là giá trị bình thường trong xét nghiệm được xácđịnh qua việc lấy mẫu ở một số đông người, tính toán ra mức giá trị cao nhất vàthấp nhất, và gọi những giá trị nằm ở khoảng giữa hai mức ấy là “bình thường”. Ởmột đất nước mà mỗi năm có một triệu rưỡi người bị lên cơn đau tim, và năm trămngàn người khác chết vì bệnh tim, thì mức độ “bình thường” không hẳn là mức độđược mong muốn. Năm 1948, cuộc nghiên cứu về tim mạch Fra¬mingham, được tiến hành bởiViện Tim mạch Quốc gia, nay là Viện Tim Phổi và Huyết học Quốc gia, đã khảosát các nguyên nhân của bệnh tim mạch. Kết quả nghi ên cứu của họ cho chúng tabiết rằng, mức cholesterol tăng cao là một nguy cơ lớn trong việc phát triển cácvấn đề bất ổn về tim mạch, như chứng đau thắt ngực, đau tim, phẫu thuật nghẽnmạch, tạo hình mạch... Vậy cholesterol là gì? Tại sao chúng ta có chất này trong máu? Và nếu mức“bình thường” trước đây là quá cao, vậy mức độ cholesterol như thế nào trongmáu là an toàn và có thể chấp nhận được? Cholesterol là một chất có dạng sáp màu trắng, được tìm thấy trong một sốthức ăn của chúng ta. Nó cũng được sản sinh ra bởi tất cả các tế bào của cơ thể,nhưng đáng kể nhất là các tế bào gan. Một số cholesterol là tối cần thiết cho sứckhỏe tốt. Cholesterol không chỉ l à một thành phần quan trọng trong các thành tếbào, nó cũng còn là thiết yếu trong việc tạo ra một số các hormon nhất định. Đốivới hầu hết mọi người thì khoảng từ 70% đến 75% cholesterol trong máu đ ược sảnsinh bởi các tế bào gan, từ 25% đến 30% còn lại được lấy từ thực phẩm ăn vào. Một người có thể có mức cholesterol tăng cao vì rất nhiều lý do. Có một sốtrường hợp bất thường về gen di truyền có thể dẫn đến sự gia tăng mức sản sinh racholesterol của các tế bào gan; hoặc giảm thấp khả năng của gan trong việc làmsạch cholesterol khỏi máu. Một số các bệnh tật lại gắn liền theo với mứccholesterol tăng cao. Những bệnh này bao gồm chứng tiểu đường và các bệnhthận, gan, tuyến giáp. Một số thuốc men cũng có tác dụng làm cho mứccholesterol tăng cao. Và cuối cùng, đối với rất nhiều người thì chế độ ăn uốngkhông cân đối, nhiều chất béo, nhiều ca-lo-ri và cholesterol chính là nguyên nhânlàm cho mức cholesterol tăng cao. Khi nói đến chế độ ăn uống thì chất béo và ca-lo-ri (– không phải làcholesterol trong thức ăn) là những nguyên nhân xấu nhất. Khi một người ăn quánhiều chất béo, gan sẽ bị giảm mạnh khả năng tách cholesterol ra khỏi máu. C ònviệc ăn quá nhiều ca-lo-ri lại làm cho gan sản xuất ra quá nhiều cholesterol. Chếđộ ăn có nhiều cholesterol cũng góp phần ảnh hưởng vào mức cholesterol tron gmáu, nhưng có một giới hạn. Chẳng hạn như, nếu một người thường ăn vàokhoảng 100 mg cholesterol mỗi ngày, gia tăng mức độ này lên đến 400 mg mộtngày, mức cholesterol trong máu sẽ có thể tăng cao đáng kể. Trong tr ường hợpnày, một số người có thể có mức tăng đến 60 mg/dl. Bây giờ, nếu người ấy giatăng mức ăn vào lên đến 1.000 mg cholesterol trong một ngày (tương đương vớilượng cholesterol có trong khoảng 2 l òng đỏ trứng), mức cholesterol trong máu sẽkhông tăng cao hơn nữa. Hiện tượng “bão hòa” này là lý do khiến cho nhiều ngườinói rằng việc ăn trứng không làm tăng mức cholesterol của họ. Bởi vì trước đó họđã sử dụng một lượng cholesterol cao đến mức “bão hòa” rồi! Tại bệnh viện củachúng tôi, chúng tôi tập trung chủ yếu vào chất béo. Tuy nhiên, bởi vì chất béo vàcholesterol rất thường đi đôi với nhau, chế độ ăn của chúng tôi nói chung giới hạnbệnh nhân ở khoảng 100 mg cholesterol trong một ngày. Để xác định mức cholesterol của bạn có khả năng dẫn đến nguy cơ pháttriển bệnh tim hay không, bạn cần phải thực hiện một xét nghiệm đo lường. Để cóthể đo thật chính xác mức cholesterol trong máu, bạn phải nhịn ăn trong 12 giờtrước khi xét nghiệm. Mặc dù việc xét nghiệm tất nhiên là vẫn có thể tiến hànhđược khi không có quá trình nhịn ăn, nhưng các bác sĩ sẽ nắm rõ hơn về mứccholesterol của bạn khi cơ thể ở trong tình trạng nhịn ăn. Khi đã có được kết quảđo lường mức cholesterol trong máu, bạn có thể đối chiếu với các chuẩn mực d ướiđây để xác định mình có gặp vấn đề bất ổn nào với bất cứ dạng chất béo nào trongmáu hay không. Mức độ cholesterol trong máu Loại cholesterol Mức độ đáng mong muốnCholesterol tổng số < 200 mg/dl (không có CAD) < 150 mg/dl (có CAD) Triglyceride < 150mg/dl (không có CAD) < 100 mg/dl (có CAD) LDL cholesterol < 130 mg/dl(không có CAD) < 100 mg/dl (có CAD) Mức độ lý tưởng < 80 mg/dl (có CAD) HDL cholesterol > 45 mg/dl Trong bảng trên, CAD là một thuật ngữ viết tắt từ Coronary Artery Disease– c ...