Làm thế nào để giảm Cholesterol (Kỳ 3)

Hạn chế cholesterol trong thức ănHãy giữ mức cholesterol trong thức ăn hàng ngày của bạn ở mức dưới 100 milligram. Không cần thiết phải tính đếm từng milligram cholesterol trong thức ăn! Chỉ đơn giản là giới hạn lượng chất béo và loại bỏ món trứng ra khỏi thực đơn của bạn. Cholesterol chỉ được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật. Chẳng hạn như thịt gia súc, gia cầm, cá, pho-mát, trứng và sữa đều có chứa cholesterol; trong khi các loại dầu ăn, ngay cả dầu cọ hay dầu dừa đều không...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Làm thế nào để giảm Cholesterol (Kỳ 3) Làm thế nào để giảm Cholesterol (Kỳ 3)CHẾ ĐỘ ĂN UỐNG1.Hạn chế cholesterol trong thức ăn Hãy giữ mức cholesterol trong thức ăn hàng ngày của bạn ở mức dưới 100milligram. Không cần thiết phải tính đếm từng milligram cholesterol trong thức ăn!Chỉ đơn giản là giới hạn lượng chất béo và loại bỏ món trứng ra khỏi thực đơn củabạn. Cholesterol chỉ được tìm thấy trong các thực phẩm có nguồn gốc động vật.Chẳng hạn như thịt gia súc, gia cầm, cá, pho-mát, trứng và sữa đều có chứacholesterol; trong khi các loại dầu ăn, ngay cả dầu cọ hay dầu dừa đều không cócholesterol. Nếu bạn có thói quen không thích những miếng thịt “quá nhỏ” tr ên đĩa, bạncó thể “nới rộng” chúng ra bằng cách chiên phồng với các loại rau cải. Rất thíchhợp để làm các món chiên phồng là thịt gà, tôm, sò, và thịt cừu. Bạn có thể cắtgiảm chất béo và ca-lo-ri bằng cách chiên phồng bằng loại dầu phun thay vì dùngdầu ăn thông thường. Dầu phun để nấu ăn thường kèm theo với nhiều loại hươngliệu khác nhau, gồm cả tỏi, dầu ô-liu, và bơ. Món chiên phồng có thể ăn với cơm. 2. Hiểu đúng về carbohydrat Ngày nay, rất nhiều người lo ngại về carbo¬hydrat. Trong thực tế, việc loạibỏ carbohydrat đã trở thành rất phổ biến trong các chế độ ăn có định hướng.Nhưng bạn không nên cho rằng những thức ăn như cơm gạo hay khoai tây làm chobạn mập ra. Không phải vậy. Điều tất nhiên là cũng giống như bất cứ loại thức ănnào khác, chúng có thể gây ra rắc rối nếu ăn quá nhiều. Cơm gạo và khoai tâykhông chứa chất béo, nhưng chúng quả thật có cung cấp ca-lo-ri. Thật không may là nhiều người có khuynh hướng ăn quá nhiều các mónnày. Các bệnh nhân của chúng tôi nhiều khi ngạc nhiên với chế độ ăn được chúngtôi đề nghị. Thường thì trước đó họ đã ăn khoảng gấp hai lần mức được đề nghị!Một khi đã hiểu rõ về khẩu phần của mình và tuân thủ theo đó, cơm gạo và khoaitây là những người bạn của chúng ta, không cần phải loại trừ. Cố gắng tìm mualoại gạo đỏ. Loại gạo này chứa nhiều dinh dưỡng hơn gạo trắng. 3. Hạn chế lượng đường ăn vào Khi bạn muốn giảm mức cholesterol, không chỉ chất béo và ca-lo-ri là đángquan tâm, đường cũng có thể là nguyên nhân gây rắc rối. Nhiều bệnh nhân tìm đến tôi bởi vì họ không theo nổi một chế độ ăn “ítchất béo”. Thường thì bác sĩ của họ trước đó đã bảo rằng mức cholesterol của họcao, và cần phải cắt giảm chất béo. Nếu may mắn, bác sĩ có thể sẽ dành thêm mấyphút để chỉ ra những thức ăn nào là có nhiều chất béo (các loại thịt đỏ như thịt bò,thịt heo, thịt cừu... sữa, pho-mát...), nhưng đó là tất cả những thông tin mà bệnhnhân nhận được. Thật khó mà quy trách các bác sĩ về việc dành quá ít thời gian cho bệnhnhân. Trước hết, ở trường y khoa họ được học rất ít về dinh dưỡng học. Thứ hai,hầu hết các bác sĩ đều chịu sức ép về thời gian, một lần khám bệnh điển hình chỉkéo dài chừng 15 phút – hầu như không đủ thời gian để đưa ra những lời khuyêncó giá trị về chế độ ăn uống. Vì thế, sau đó thì bệnh nhân phải tự mình tìm hiểuxem một chế độ ăn “ít chất béo” gồm có những gì. Nhiều người đã cố cắt giảm“tất cả” chất béo. Điều này là không thể được, bởi vì ngay cả trong các loại rau cảicũng có chứa một phần chất béo Trong nỗ lực xóa bỏ hoàn toàn chất béo trong thực đơn, nhiều người đãthực hiện những sự thay thế. Trong một số trường hợp, sự thay thế là một chọn lựarất tuyệt vời – thay thế bơ với Benecol Light hay dầu margarine, thay thế thịt đỏ(bò, heo, cừu...) bằng thịt gà hay cá... Trong một số trường hợp khác, sự thay thếcó thể dẫn đến cắt giảm chất béo nhưng lại cực kỳ nhiều chất đường. Và một chếđộ ăn nhiều đường không chỉ làm tăng đáng kể mức triglyceride, nó cũng cònchứa rất nhiều ca-lo-ri nữa. Bởi vì một mức độ triglyceride cao có vẻ như làm gia tăng đáng kể nguy cơdẫn đến bệnh tim, nên việc làm hạ thấp mức triglyceride là hết sức cần thiết. Điềuđáng quan tâm là, các cuộc nghiên cứu đã cho thấy rằng mức độ triglyceride caocó thể là dấu hiệu báo trước của bệnh tiểu đường. Một người có thể có mứctriglyceride cao trong nhiều năm trước khi phát triển bệnh tiểu đường. 4. Duy trì một thể trọng hợp lý Những người đến khám bệnh với chúng tôi lần đầu tiên thường muốn biếtchính xác về lượng chất béo họ ăn vào trong một ngày. Họ cũng muốn biết trọnglượng cơ thể của họ nên ở mức nào là tốt nhất. Mặc dù câu trả lời là khác nhau đốivới mỗi người, nhưng dưới đây là một vài chỉ dẫn cơ bản. Nhiều người bệnh đến với chúng tôi không chỉ cần hạ thấp mức cholesterol,họ cũng cần phải giảm cả trọng lượng cơ thể nữa. Chúng tôi đã nhận thấy hầu hếtphụ nữ có thể giảm mức cholesterol và thể trọng của họ với một chế độ ăn có từ 27đến 30 gram chất béo và 1.200 ca-lo-ri mỗi ngày. Đối với nam giới thì những consố tương ứng là từ 35 đến ...