Món CHẠO TÔM

Tài liệu hướng dẫn làm món chạo tôm
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Món CHẠO TÔMCHẠO TÔM Món ăn có hương vị thơm ngon của tôm và ngọt dịu của mía. Có thể làm món chiên hoặc nướng đều được NGUYÊN LIỆU- 500 gr tôm thẻ.- 200 gr thịt ba rọi.- 1/4 muỗng cà phê muối.- 1 muỗng cà phê đường.- 1 muỗng cà phê dầu ăn.- 1 muỗng cà phê bột bắp.- tỏi, 8 khúc mía dài 10 cm Sơ chế- Tôm: bóc vỏ, bỏ chỉ lưng, rửa sạch, quếtthật nhuyễn- Thịt ba rọi: xắt nhuyễn, đánh đều, chovào hỗn hợp tôm quết, trộn đều rồi chiahỗn hợp thành 8 phần bằng nhau.- Tỏi bóc vỏ, băm nhỏ. QUI TRÌNH CHẾ BiẾN- Cho tôm, thịt heo, tỏi, muối, đường, bộtbắp vào trộn cho thật dai, để vào tủ lạnhđông 10 phút.- Đắp hỗn hợp quanh thân mía, nắn lạicho bao tròn và đẹp.- Chiên đến khi tôm chín vàng và săn lạilà được SẢN PHẨM• Giá trị dinh dưỡng• Giá trị thẩm mỹSẢN PHẨM Ăn kèm với rau sống, xà lách, giá, dưa leo, chuối, khế, bánh hỏi, bánh tráng và nước mắm chua ngọt.Nước chấm Gan heo băm nhuyễn, chè đậu trắng tán nhuyễn, me chín dằm nát, tương ngọt trộn đều với một ít nước lèo, tất cả được đun sôi rồi rắc đậu phộng rang giã nát, điểm thêm một chút tỏi, ớt.Vị ngọt của tôm, vị béo của thịt,vị chua của khế, vị bùi của đậu phộng, vị cay của ớt….