Quy trình sản xuất nước cam ép đóng chai

Cây cam có nguồn gốc từ lâu khoảng2200 năm trước công nguyên ớ TrungQuốc, nhưng một số người cho rằng câycam có nguồn gốc từ dãy Himalayas (ấnđộ) + Phân bố ở hầu hết các nước trên thếgiới.Tùy vào từng quốc gia và địa phươngtrong thương mại người ta chia cam ralàm 2 loại là
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Quy trình sản xuất nước cam ép đóng chaiQuy trình sản xuất nước cam ép đóng chai Sinh viên:nông thị vàng Lớp: k42spktnncác loại cam Phần một: tổng quan về cam• 1. Nguồn gốc cam• + Cây cam có nguồn gốc từ lâu khoảng 2200 năm trước công nguyên ớ Trung Quốc, nhưng một số người cho rằng cây cam có nguồn gốc từ dãy Himalayas (ấn độ)• + Phân bố ở hầu hết các nước trên thế giới Phân loại cam• Tùy vào từng quốc gia và địa phương trong thương mại người ta chia cam ra làm 2 loại là:• - Cam ngọt• + Cam tròn• + Cam navel• + Cam blood• _ Cam chua 2.Phân loại cam ở Việt Nam• Chia làm 3 loại gồm:• _ Cam xã Đoài: cây tương đối cao ít cành lá quả ngon thơm có vỏ mọng và bóng vị ngọt đậm ít xơ• _ Cam đường: có vỏ mỏng màu vàng đỏ hay đỏ sẫm• _ Cam sành: quả có vỏ sần sùi hoặc mịn vị ngọt hơi chua 3. Cấu tạo của cam• _ Lớp vỏ ngoài: có màu cam hoặc màu xanh tùy theo giống cây, lớp vỏ ngoài có chứa nhiều các túi tinh dầu.• _ Lớp cùi trắng: có chứa pectin và cellulose.• _ Múi cam: bên trong có chứa những tép cam trong đó chứa dịch bào.• _Hạt cam: chứa mầm cây.• _ Lõi: là phần nằm ở trung tâm của quả cam, thành phần tương tưi lớp cùi trắng.4. Tổng quan về sản phẩm đã sản xuất trên thị trường hiện nay• _ Peepsico: có các dòng sản phẩm chính• + Orangina: là nhãn hiệu đầu tiên có tép cam +• + Twister: có gas nhẹ hơn khá nhiều so với các loại nước cam khác khi uống xuống miệng và lưới không có màu vàng bị dính như các loại nước cam khác _ Coca-cola có các dòng sản phẩm• + Splash với câu sologan “ sánh vàng ngàn tép cam tươi”• + Minutemaldteppy với nguồn nguyên liệu của minutemaid có hương vị tự nhiên sảng khoái tràn đầy năng lượng• + Fanta được nhiều người ưa chuộng đặc biệt là giới thanh niên với hương vị tuyệt vời• _ Tân hiệp phát với các dòng sản phẩm• + Numberonejuicie: “cam sành mọng nước”• _ Tribeco được chế biến từ loại cam valencia có màu vàng tươi vỏ mọng, ít hạt có vị chua vừa phải, chứa nhiều vitamin c và chất xơ được lấy từ Brazin• _ Vfresh của hãng vinamik được chế biến từ 100% cam nguyên chất• _ Mirinda Phần hai: quy trình sản xuất nước cam ép đóng chai• 1 Sơ đồ quy trình sản xuất nước cam ép đóng chai• _ Rửa• _ Lựa chọn trên băng tải• _ ép: bằng thiết bị ép• _ Tách lọc thịt quả: thiết bị lọc Brown, mode 3900• _ Thủy phân bằng enzym: hệ thống thủy phân bằng enzym• _ Bài khí: thiết bị bài khí