Tiểu luận: Đến hiểu và cảm nhận Big café

Big café là một điểm đến rất thú vị và độc đáo dành riêng cho những ai yêu Huế. Đến với Big café, bạn có thể hiểu và cảm nhận không chỉ từ hương thơm café nồng nàn mà còn không gian ẩn chứa nét “rất Huế” ở nơi đây.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Đến hiểu và cảm nhận Big café I. Giới thiệu về Big café Địa chỉ: 9/263 Bà Triệu Chủ quán (đồng thời là quản lý): anh Nguyễn Hữu Phước (1985) và anh Nguyễn An Châu Thái (1988). Big café là một điểm đến rất thú vị và độc đáo dành riêng cho những aiyêu Huế. Đến với Big café, bạn có thể hiểu và cảm nhận không chỉ từhương thơm café nồng nàn mà còn không gian ẩn chứa nét “rất Huế” ởnơi đây. Quán gồm có 3 tầng: Tầng 1 là nơi để xe. I. Giới thiệu về Big caféTầng 2 mang một màu tím Huế đặc trưng. Nơi đây rất thích hợp chonhững buổi café sáng, hay những chiều bên ly café với bạn bè, không chỉđối với những bạn trẻ mà còn với lứa tuổi trung niên đặc biệt là những tâmhồn yêu Huế. I. Giới thiệu về Big café Tầng 3, điểm đầu tiên gây ấn tượngđối với mọi người đó chính là những chitiết được treo lơ lửng trên cao rất sángtạo. Đây chính là nghệ thuật sắp đặt, sửdụng những vật dụng nhỏ xung quanhmình và giấy báo tái chế, với ý tưởnghướng mọi người đến việc bảo vệ môitrường quanh ta. Qua ô cửa kính bên cạnh nhữngchiếc bàn ghế gỗ, bạn có thể vừa uốngcafe vừa ngắm nhìn mọi thứ xungquanh từ trên cao. Còn gì thú bằng nếungày mưa xứ Huế, ngồi ở nơi đây đểthưởng thức ly café và ngắm những hạtmưa tí tách đọng lại trên ô cửa kính. I. Giới thiệu về Big caféĐiều đặc biệt hơn nữa ở Big đó chính là khu vực quầy Bar thu nhỏ đượcthiết kế rất bắt mắt, dành cho những bạn trẻ muốn đến đây để thưởng thứcly cocktail đậm chất “Big” và đắm chìm trong những điệu nhạc sôi động. II. Mô hình hoạt động dịch vụ II.Dịch vụ của quán Big Café là mô hình nhiều kênh, một pha phục vụ (8nhân viên phục vụ). II. Mô hình hoạt động dịch vụ II.Khía cạnh 1: Con người không thích thời gian trốngKhía cạnh 2: Khách hàng muốn được phục vụ ngayKhía cạnh 3: Xin lỗi nhưng tôi là người tiếp theo.Khía cạnh 4: Tránh khả năng cung cấp dịch vụ bị rỗi III. Biện pháp khắc phục khía cạnh tâm lý III. của khách hàng khi chờ đợiKhía cạnh 1: Con người không thích thời gian trống Thời gian trống khiến cho khách hàng cảm thấy mệt mỏi không thoải mái về mặt thể chất. Khách hàng có thể cảm thấy người phục vụ không quan tâm tới họ.Khía cạnh 2: Biện pháp của quán Big: quán sẽ lấp thời gian trống và che giấu độ dài thật của hàng chờ bằng cách: Ngay sau khi khách bước vào quán thì người phục vụ đến và quan tâm bằng cách hỏi “Anh/chị muốn ngồi ởKhía cạnh 3: đâu?” “Anh/chị muốn dùng gì?”. Đồng thời, trong lúc chờ đợi thức uống ra thì khách hàng sẽ được nhân viên phục vụ nước trà, xem phim, nghe nhạc và có thể lên mạng bằng wifi của quán.Khía cạnh 4: III. Biện pháp khắc phục khía cạnh tâm lý III. của khách hàng khi chờ đợiKhía cạnh 1: Khách hàng muốn được phục vụ ngay Mức độ lo lắng của khách hàng sẽ giảm xuống nhanh chóng một khi dịch vụ đã được bắt đầu, muốn như vậy thì quán phải làm cho khách hàng biết mìnhKhía cạnh 2: đã biết sự hiện diện của họ. Biện pháp của quán: khách hàng đến quán thì nhân viên phục vụ sẽ mang nước trà và menu đến, hỏi thăm khách hàng dùng gì? Sau đó cố gắng phục vụKhía cạnh 3: nhanh nhất có thể theo yêu cầu của khách hàng, nếu khách hàng chọn những thức uống cần thời gian pha chế dài hơn thì nhân viên sẽ thông báo cho khách hàng biết “anh/chị chờ chút vì thức uống này pha chếKhía cạnh 4: hơi lâu”. III. Biện pháp khắc phục khía cạnh tâm lý III. của khách hàng khi chờ đợiKhía cạnh 1:Khía cạnh 2: Xin lỗi nhưng tôi là người tiếp theo. Đòi hỏi sự công bằng trong chờ đợi. Khi khách hàng đến sau mà được phục vụ trước thì khách hàng đếnKhía cạnh 3: trước sẽ cảm thấy không công bằng thì có thể làm những điều gây bất lợi cho quán. Biện pháp của quán: khách hàng nào mà đến trước sẽ được nhân viên phục vụ trước, tránh tình trạng ưuKhía cạnh 4: tiên hay phân biệt khách. III. Biện pháp khắc phục khía cạnh tâm lý III. của khách hàng khi chờ đợiKhía cạnh 1:Khía cạnh 2: Tránh khả năng cung cấp dịch vụ bị rỗi vì khách hàng sẽ trở nên khó chịu khi không được quan tâm.Khía cạnh 3: Khi khách hàng đến quán thì nhân viên phục vụ sẽ đến và có những cử chỉ quan tâm, thân thiện, hiếu khách để tạo cho khách hàng cảm thấy mình được quan tâm và tạo được cảm giác thoải mái trong lúcKhía cạnh 4: chờ đợi. Đồng thời cũng tránh được hiện tượng các nhân viên rảnh rỗi sẽ nói chuyện với nhau trong lúc khách hàng đang chờ. IV. Các yếu tố của hệ thống xếp hàng IV. 1. Lượng khách ban đầuLượng khách đến Không đồng nhất Hữu hạn ban đầu Tầng 2 thường phù hợp với nhữngphục vụ được quán chỉLượng khách đến người thích không gian yên 1 lượng khách cố định tĩnh, nhẹban đầu trong một nhàng, những người ở độ tuổiquán có 50 bàn thì vì trungđơn vị thời gian niên và những đêm giao lưu có thể phục vụ khoảng âm nhạckhông phụ thuộc với các nhóm nhạc. 200 khách, nhưng nếuvào thời điểm xác Tầng 3 giành cho những nhóm bạncó tổ chức 1 ...