Tiểu luận: Quy trình sản xuất lon 3 mảnh

Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người. Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tiểu luận: Quy trình sản xuất lon 3 mảnhTiểu luận: Quy trình sản xuất lon 3 mảnhGVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùng I. Giới thiệu tổng quát về bao bì: -Thực phẩm là nhu cầu cần thiết cho sự sống và phát triển của loài người.Thời kì sơ khai, thực phẩm đơn giản cả về phương pháp chế biến và bảo quản. Khikhoa học kĩ thuật phát triển nhanh chóng thì việc chế biến lương thực, thực phẩmcũng tiến những bước khá nhanh, cách xa so với trình độ chế biến cổ xưa. Cho đ ếnkhi xuất hiện sự bổ sung những kĩ thuật chế biến để ổn định sản phẩm trong thờigian lưu trữ thì một ngành công nghiệp mới ra đời công nghiệp thực phẩm. Những thành tựu mới nhất của các ngành khoa học đã được con người áp -dụng vào sản xuất và chế biến lương thực, thực phẩm. Hầu hết các loại thực phẩmđều bị ảnh hưởng bởi các yếu tố bên ngoài như nước, đất, bụi, oxi, vi sinh vật...Vìvậy chúng phải được chứa đựng trong bao bì kín. - Theo xu hướng đi lên của xã hội, con người ngày càng có nhu cầu cao hơn vềgiá trị cảm quan và đòi hỏi về tính thẩm mĩ. Do đó, mẫu mã bao bì cũng dần trở thànhyếu tố quan trọng trong cạnh tranh. Xuất phát từ yêu cầu thực tiễn đó bao bì ra đời không chỉ với chức năng đ ơn -thuần là bao gói và bảo vệ sản phẩm mà đã trở thành công cụ chiến l ược trongquảng bá sản phẩm và gây dựng thương hiệu. -Với sự phát triển mạnh mẽ của ngành cơ khí, chất dẻo, công nghệ vật liệu,bao bì kim loại ra đời. Với ưu thế vượt bậc về thời gian bảo quản và gi ữ hương vịsản phẩm, trong thời gian ngắn bao bì kim loại đã tạo nên bước đột phá cho côngnghệ bảo quản thực phẩm. Định nghĩa về bao bì: bao bì là một loại vật dụng để bao, gói, giữ, chứa, đựng -một loại sản phẩm nào đó, trợ giúp trong việc vận chuyển và lưu tr ữ. Bao bì có r ấtnhiều chức năng khác nhau. - Những vai trò quan trọng của bao bì: + Bảo vệ tốt sản phẩm. + Kéo dài thời gian bao quản sản phẩm. + Nâng cao chất lượng của nguyên liệu hoặc thành phần. + Làm cho sản phẩm hấp dẫn hơn. 1 + Có nhiều mẫu mã để khách hang lựa chọn theo thị hiếu. + Dễ phân phối và trưng bày. + Phù hợp với các loại sản phẩm ăn liền hay sản phẩm chế biến tiếp. + Cung cấp những thông tin cần biết về sản phẩm. Với bao bì phù hợp, chất lượng của thực phẩm sẽ được đảm bảo, làm giảm -công tái chế thực phẩm do bảo quản không tốt hay vì thực phẩm bị nhiễm bẩn. Baogói tốt sẽ làm giảm mọi ảnh hưởng của môi trường bên ngoài… Khối lượng vậnchuyển có thể bị giảm tới 40 - 50%. Việc loại bỏ các phẩm thừa giúp cho đóng gói vàphân phối thực phẩm được nhiều dạng khác nhau dễ dàng, tiết kiệm được rất nhiềunăng lượng cả trong quá trình vận chuyển và bảo quản. Bao bì đồ hộp thực phẩm yêu cầu tương đối cao, bao bì phải kín, chịu đ ược -nhiệt độ cao, tính chất hóa học ổn định, không được tác dụng với thực phẩm, có khảnăng chịu được những vụ va chạm khi vận chuyển, chịu được sự thay đổi của nhiệtđộ và áp suất, bao bì phải gọn nhẹ, và giá thành hạ. II. Bao bì kim loại: 1. Giới thiệu về bao bì kim loại: - Bao bì kim loại được sử dụng rộng rãi trong công nghiệp, đặc biệt là các sảnphẩm thịt, cá, sữa bột, sữa đặc, bánh kẹo đóng hộp và các mặt hàng giải khát. Bao bìkim loại thường có dạng hộp hình trụ hoặc hình chữ nhật. Kích thước tùy thuộc vàoloại sản phẩm, mục đích sử dụng và thói quen sản xuất của từng quốc gia. 2. Lịch sử của bao bì kim loại: -Bao bì kim loại được phát triển thành một ngành công nghệ vào thế kỷ 19 vàphát triển mạnh nhất vào đầu thế kỷ 20. Bao bì kim loại chứa đứng bảo quản thựcphẩm trong khoảng thời gian rất dài nhằm phục vụ nhu cầu ăn liền cho những vùngxa nơi mà không thể cung cấp, không thu hoạch được thực phẩm tươi sống hoặc đápứng yêu cầu của một số đối tượng do điều kiện sống và điều kiện công tác không cóthời gian chế biến thực phẩm. Bao bì kim loại chứa đựng thực phẩm ăn liền đã đápứng được yêu cầu trên, có thể bảo quản thực phẩm trong thời gian dài từ 1 – 2 năm,thuận tiện cho việc chuyên chở xa vì bao bì nhẹ và cứng vững. Ngành kỹ thuật bao bìkim loại ra đời và phát triển mạnh nhờ vào sự phát triển của ngành luy ện kim và cơkhí chế tạo máy, đã chế tạo ra vật liệu kim loại tính năng cao và thiết bị đóng bao bìđể cho ra các loại bao bì thực phẩm thích hợp. Hiện nay trên thế giới công nghệ đồ hộp đang ở mức ổn định, không phát -triển mạnh, vì càng ngày người ta càng thích ăn thực phẩm tươi, hoặc vừa mới chếbiến. Đồ hộp thực phẩm được sản xuất nhằm giải quyết vấn đề thời vụ, tránh ứTiểu luận: Quy trình sản xuất lon 3 mảnhGVHD: Thầy Hoàng Xuân Tùngđọng và nhằm cung cấp thực phẩm ăn liền có thể được vận chuyển đi xa, có thờigian bảo quản lâu dài. 3. Tính chất chung của bao bì kim loại : a) Ưu điểm: - Nhẹ, thuận lợi cho ...