Tìm hiểu và chữa trị Dị ứng thực phẩm: Phần 1

Tài liệu Dị ứng thực phẩm tìm hiểu và chữa trị: Phần 1 giới thiệu tới các bạn những nội dung kiến thức về Các phản ứng đối với thực phẩm, dị ứng thực phẩm, nhạy cảm thực phẩm không thuộc dạng dị ứng, chẩn đoán bịnh, chữa trị, những thực phẩm thường gây phản ứng, không chịu đựng được chất đường sữa, dị ứng trứng, dị ứng cá. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Tìm hiểu và chữa trị Dị ứng thực phẩm: Phần 1 VIETNAMESISK DỊ ỨNG THỰC PHẨM TÌM HIỂU VÀ CHỮA TRỊ Vi gjør Norge friskereFoto: Shutterstock Mục lục: Lời mở đầu ........................................................................................................... 3 Các phản ứng đối với thực phẩm ......................................................................... 4 Dị ứng thực phẩm ................................................................................................. 4 Nhạy cảm thực phẩm không thuộc dạng dị ứng ................................................... 5 Chẩn đoán bịnh ..................................................................................................... 9 Chữa trị ............................................................................................................... 12 Những thực phẩm thường gây phản ứng............................................................. 12 Không chịu đựng được chất đường sữa.............................................................. 14 Dị ứng trứng......................................................................................................... 15 Dị ứng cá . ........................................................................................................... 17 Dị ứng đồ biển . .................................................................................................. 18 Dị ứng trái cây thuộc dòng họ đậu . .................................................................... 18 Dị ứng các loại hạt vỏ cứng và hạt .................................................................. 20 Dị ứng chất đạm trong lúa mì và bịnh đường ruột mãn tính ............................. 20 Dị ứng trái cây và rau quả . ................................................................................. 21 Mua và chuẩn bị................................................................................................... 23 Những địa chỉ hữu ích trên mạng ....................................................................... 27Illustrasjonsfoto: colourbox.no Tập hướng dẫn này do Tổng hội của những người bị bịnh suyễn và bịnh dị ứng biên soạn. Tài liệu này đã được tiến sĩ y khoa Ragnhild Halvorsen, chuyên gia về khoa dinh dưỡng Vibeke Østberg Landaas và y tá Helle Stordrange Grøttum hiệu đính vào năm 2010.Lời mở đầuDị ứng thực phẩm và nhạy cảm thực phẩm là một chủ đề mà nhiều người bậntâm đến. Có đến một trong bốn người Na-Uy nghĩ là họ phản ứng đối với mộtsố thực phẩm, trong khi một trong ba gia đình có con nhỏ cho biết là con của họbị nhạy cảm thực phẩm. Tuy vậy, các cuộc nghiên cứu có kiểm soát cho thấy dịứng thực phẩm và không chịu đựng được thực phẩm xảy ra ít hơn rất nhiều.Việc loại bỏ một số thực phẩm ra khỏi các món ăn có thể là thách đố rất lớn, cảdưới cái nhìn thực tiễn lẫn khi quan tâm đến dinh dưỡng. Vì thế, điều quan trọnglà đưa ra sự chẩn đoán với nền tảng rõ ràng chắc chắn.Ta cần phân biệt giữa các phản ứng dị ứng thực phẩm và nhạy cảm đối với cácthành phần có trong thực phẩm.Khi bị dị ứng thực phẩm, hệ miễn nhiễm của cơ thể sẽ được tác động để chốnglại các chất đạm/ protein từ thực phẩm mà cơ thể cảm thấy như là những kẻ xâmnhập”nguy hiểm”. Chỉ cần số lượng nhỏ thực phẩm mà cơ thể không chịu đựngđược cũng đủ để gây ra một phản ứng dị ứng. Các phản ứng này thường xảy ranhanh sau khi ăn thực phẩm và trong một vài trường hợp phản ứng có thểnghiêm trọng.Trong những trường hợp nhạy cảm khác đối với thực phẩm, hệ miễn nhiễmkhông can dự vào, nhưng các triệu chứng xảy ra có thể tương tự như các phảnứng dị ứng. Các phản ứng đó xảy ra chậm hơn, ít nghiêm trọng hơn và tùy thuộcvào số lượng thực phẩm đã được ăn.Tập hướng dẫn này đưa ra sự chỉ dẫn ngắn trong đề tài nhạy cảm thực phẩm. Sựchỉ dẫn này được xem như một dụng cụ cho bạn là người đang thực hiện côngviệc điều nghiên về dị ứng lẫn cho bạn là người đã bị dị ứng thực phẩm/ khôngchịu đựng được thực phẩm. DỊ ỨNG THỰC PHẨM VÀ NHẠY CẢM ĐỐI VỚI THỰC PHẨM 3 Các phản ứng đối với thực phẩm Các phản ứng đối với thực phẩm có thể được chia thành những phản ứ ...