Vi tảo trong công nghệ sản xuất thực phẩm, dược phẩm, xử lý CO2 và sản xuất năng lượng

Tóm tắt về Tảo xoắn Spirulina (Cyanobacteria)

Phân loại khoa học

• Lãnh giới: Bacteria (Vi khuẩn)
• Ngành: Cyanobacteria
• Lớp: Chroobacteria
• Bộ: Osillatoriales
• Họ: Phormidiaceae
• Chi: Arthrospira
• Các loài:
  • Arthrospira maxima
  • Arthrospira platensis
• Tên gọi thông thường: Tảo xoắn Spirulina

Đặc điểm sinh học nổi bật

1. Cấu trúc và hình dạng:

   • Tảo có màu xanh dương-lục, đơn bào, kết nối thành hình xoắn lò xo.

2. Hàm lượng dinh dưỡng:

   • Chứa 65–71% protein trong chất khô.
   • Bao gồm đầy đủ các axit amin thiết yếu.

3. Khả năng quang hợp:

   • Hiệu suất chuyển hóa năng lượng ánh sáng thành năng lượng sinh học lên đến 8–10% (cao hơn nhiều so với thực vật thông thường chỉ đạt ~3%).

4. Môi trường sinh trưởng:

   • Phát triển mạnh trong môi trường kiềm, giàu muối, ánh sáng dồi dào.

5. Ứng dụng trong tự nhiên:

   • Là thức ăn tự nhiên của hồng hạc (sếu đầu đỏ) ở các hồ nước kiềm như Nakuru (Kenya).

Ứng dụng trong đời sống và công nghệ

1. Thực phẩm chức năng:

   • Spirulina được sử dụng rộng rãi như một nguồn thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, cung cấp protein, vitamin và khoáng chất.
   • Phổ biến ở các khu vực như Chad (châu Phi) và Mexico từ thế kỷ 16 với món ăn truyền thống như bánh tảo "Dihé" hoặc "Tecuilat".

2. Sản xuất công nghiệp:

   • Hiện nay, tảo Spirulina được nuôi và sản xuất thương mại tại các nước như Mỹ, Nhật Bản, Israel, Thái Lan và Mexico.

3. Dược phẩm:

   • Được sử dụng như một chất bổ sung sức khỏe, có lợi cho hệ miễn dịch và hỗ trợ phòng chống bệnh tật.

4. Xử lý môi trường:

   • Spirulina giúp hấp thụ CO₂, đóng vai trò quan trọng trong giảm thiểu hiệu ứng nhà kính.

5. Sản xuất năng lượng:

   • Spirulina là nguồn nguyên liệu tiềm năng cho sản xuất nhiên liệu sinh học.

Lịch sử và truyền thống sử dụng

• Mexico cổ đại:

  • Người Aztec thu hoạch Spirulina từ hồ Texcoco để chế biến món ăn “Tecuilat.”
  • Người Tây Ban Nha đã ghi nhận tầm quan trọng của Spirulina khi đến Mexico.

• Châu Phi:

  • Người Kanembu chế biến tảo thành bánh Dihé, kết hợp với sốt cà chua, hạt kê, và cá để làm món ăn truyền thống.

Ý nghĩa và tiềm năng

1. Dinh dưỡng cao: Spirulina là nguồn cung cấp protein và vi chất dồi dào cho người dân tại các vùng khó khăn.
2. Giảm ô nhiễm: Góp phần xử lý CO₂, thân thiện với môi trường.
3. Phát triển bền vững: Là nguồn tài nguyên tái tạo, thúc đẩy công nghệ xanh.