Bài giảng Thực hành đánh giá cảm quan - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn

Bài giảng Thực hành đánh giá cảm quan trình bày một số nội dung như: Phương pháp luận đánh giá cảm quan, cơ sở khoa học của đánh giá cảm quan, phương pháp đánh giá cảm quan, và một số bài tập ví dụ. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Thực hành đánh giá cảm quan - Nguyễn Huỳnh Đình Thuấn TÀI LIỆ LIỆU THAM KHẢ KHẢO  Tạp chí chí Food Quality and Preferences (www.sciencedirect.com (www.sciencedirect.com), ), Chemical Senses (http:// (http://chemse.oupjournals.org chemse.oupjournals.org/), /), Appetite (www.sciencedirect.com (www.sciencedirect.com),), (1980) Journal of Sensory Studies (1986),… (1986),… Journal of Food Reseach & Food Technology (1974) (www.ift.org (www.ift.org))GiảGiảng viên: viên: NGUYỄ NGUYỄN HUỲ HUỲNH  Sách THUẤN ĐÌNH THUẤ The Principles of Sensory Evaluation (R. M. Pangborn, Pangborn, M. Amerine,1965) Psychological Basis of Sensory Evaluation (McBride & McFie, McFie, 1990)Email: dinhthuan@foodtech.edu.vn Sensory Evaluation (Lawless & Heyman, Heyman, 1998); L’évaluation ’évaluation sensorielle: manuel methodologique. methodologique. SSHA, 1990.Website: http://sites.google.com/a/foodtech.edu.vn/dinhthuan http://sites.google.com/a/foodtech.edu.vn/dinhthuan Lavoisier Tec.& Doc.- Doc.- APRIA, Paris (328pages) Thự Thực hà nh đánh giá giá cả m quan – Nguyễ Nguyễn Hoà Hoàng Dũng Kỹ thuậ thuật phân tích cả m quan thự thực phẩ phẩ m – Hà Duy Tư 1 2 NỘI DUNG THỰ THỰC HÀ HÀNH NỘI DUNG BÀ GIẢNG LÝ THUYẾ BÀI GIẢ THUYẾTBuổi 1 + 2: Bài giảng lý thuyết chung (12 tiết lý ...