Đồ án phân tích thực phẩm: Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan, hàm lượng protein, và hàm lượng kim loại cho nguyên liệu lúa mì

Mục đích của đồ án này là xây dựng được tiêu chuẩn chất lượng và an toàn cho.nguyên liệu lúa mì thông qua các TCVN, QCVN và các yêu cầu quốc tế như ISO,.AOAC, Codex,....Từ đó trình bày được các chỉ tiêu cần thiết như hóa lý, vi sinh, cảm quan, chỉ tiêu chất.lượng, chỉ tiêu an toàn cho nguyên liệu,... cũng như phân tích các tiêu chuẩn của.phương pháp kiểm tra...i...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đồ án phân tích thực phẩm: Tìm hiểu qui trình đánh giá cảm quan, hàm lượng protein, và hàm lượng kim loại cho nguyên liệu lúa mìTRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMĐỒ ÁN PHÂN TÍCH THỰC PHẨMTÌM HIỂU QUI TRÌNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN, HÀMLƯỢNG PROTEIN, VÀ HÀM LƯỢNG KIM LOẠI CHONGUYÊN LIỆU LÚA MÌSVTH: NGUYỄN HOÀNG TRÂM ANHMSSV: 2022150156LỚP: 06ĐHĐB1GVHD: DƯƠNG HỮU HUYTP HỒ CHÍ MINH, 2018TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP. HCMKHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨMĐỒ ÁN PHÂN TÍCH THỰC PHẨMTÌM HIỂU QUI TRÌNH ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN, HÀMLƯỢNG PROTEIN, VÀ HÀM LƯỢNG KIM LOẠI CHONGUYÊN LIỆU LÚA MÌSVTH: NGUYỄN HOÀNG TRÂM ANHMSSV: 2022150156LỚP: 06ĐHĐB1GVHD: DƯƠNG HỮU HUYTP HỒ CHÍ MINH, 2018PHIẾU GIAO NHIỆM VỤTrang này đính kèm phiếu giao nhiệm vụ của GVHDBẢN NHẬN XÉT CỦA GVHDTrang này đính kèm bản nhận xét của GVHDTÓM TẮT ĐỒ ÁNMục đích của đồ án này là xây dựng được tiêu chuẩn chất lượng và an toàn chonguyên liệu lúa mì thông qua các TCVN, QCVN và các yêu cầu quốc tế như ISO,AOAC, Codex,...Từ đó trình bày được các chỉ tiêu cần thiết như hóa lý, vi sinh, cảm quan, chỉ tiêu chấtlượng, chỉ tiêu an toàn cho nguyên liệu,... cũng như phân tích các tiêu chuẩn củaphương pháp kiểm tra.i