Nâng cao chất lượng đào tạo ngành Nhà hàng khách sạn trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 tại các trường cao đẳng

Bài viết nhằm nhận diện những tác động của cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 đến lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp và nhân lực ngành NH - KS ở nước ta hiện nay; Đánh giá thực trạng chất lượng đào tạo ngành NH - KS tại các trường cao đẳng ở nước ta hiện nay và đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo ngành NH - KS tại các trường cao đẳng ở nước ta hiện nay đáp ứng yêu cầu của cuộc cách mạng công nghiệp 4.0.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nâng cao chất lượng đào tạo ngành Nhà hàng khách sạn trong bối cảnh cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 tại các trường cao đẳngNÂNG CAO CHẤT LƯỢNG ĐÀO TẠO NGÀNH NHÀ HÀNG KHÁCH SẠN TRONG BỐI CẢNH CUỘC CÁCH MẠNG CÔNG NGHIỆP 4.0 TẠI CÁC TRƯỜNG CAO ĐẲNG Nguyễn Tấn Danh* TÓM TẮT: Cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 là cuộc cách mạng chưa từng có trong lịch sử nhânloại, nó diễn biến rất nhanh, tác động sâu sắc đối với hệ thống chính trị, xã hội, kinh tế củathế giới, trong đó có Việt Nam. Ngành Nhà hàng - Khách sạn (NH - KS) ở nước ta cũngnằm trong vòng xoáy tác động của cuộc cách mạng này. Đây là một trong những thách thứckhông nhỏ đối với công tác đào tạo ngành NH - KS hiện nay ở nước ta nói chung và tại cáctrường cao đẳng nói riêng. Bài viết nhằm nhận diện những tác động của cuộc cách mạngcông nghiệp 4.0 đến lĩnh vực giáo dục nghề nghiệp và nhân lực ngành NH - KS ở nước tahiện nay; Đánh giá thực trạng chất lượng đào tạo ngành NH - KS tại các trường cao đẳngở nước ta hiện nay và đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng đào tạo ngànhNH - KS tại các trường cao đẳng ở nước ta hiện nay đáp ứng yêu cầu của cuộc cách mạngcông nghiệp 4.0. Từ khóa: Cách mạng công nghiệp 4.0, ngành Nhà hàng – Khách sạn, trường cao đẳng. 1. Đặt vấn đề Thế giới đã và đang chứng kiến sự phát triển ứng dụng nhanh chóng của cáccông nghệ hiện đại từ cuộc cách mạng công nghiệp lần thứ 4, trong đó việc hìnhthành các nhà máy thông minh, nhà máy số, đều được quản lý, quản trị thông quahệ thống thực - ảo, dựa trên nền tảng của các công nghệ số ứng dụng của internetvạn vật. Trong bối cảnh đó, hội nhập quốc tế ngày càng sâu rộng, mỗi quốc gia cónhiều cơ hội để phát triển kinh tế - xã hội, nâng cao vị thế của mình trên trườngquốc tế; đồng thời cũng gặp không ít thách thức, khó khăn, nhất là thách thứcvề chất lượng nguồn nhân lực theo xu hướng đòi hỏi ngày càng cao. Chúng taphải chấp nhận “luật chơi” chung khi tham gia quá trình hội nhập. Để nâng caokhả năng cạnh tranh của từng doanh nghiệp, trong đó có các doanh nghiệp kinhdoanh NH - KS là phải nâng cao chất lượng nguồn nhân lực, nhất là kỹ năng củangười lao động để thích ứng với nhu cầu mới của thị trường lao động thời cáchmạng công nghiệp 4.0 (CMCN 4.0), không ngừng tăng năng suất lao động, nângcao hiệu quả. Do đó, việc đào tạo nhân lực chuyên ngành NH - KS đáp ứng yêu* Trường Cao đẳng Kinh tế Đối ngoại434cầu thị trường lao động trong bối cảnh cuộc CMCN 4.0 không thể dùng mãi “bàicũ” mà cần đổi mới và nâng cao chất lượng đào tạo theo hướng hội nhập. Đây làvấn đề cần phải được quan tâm của mỗi cơ sở đào tạo, trong đó có các trường caođẳng ở nước ta hiện nay. 2. Nội dung nghiên cứu 2.1. Cơ sở lý thuyết và phương pháp nghiên cứu 2.1.1. Tổng quan cuộc cách mạng công nghiệp 4.0 Trong những năm gần đây, cụm từ “cách mạng công nghiệp lần thứ 4” hay“cách mạng công nghiệp 4.0” là những khái niệm xuất hiện dày đặc trên các phươngtiện thông tin đại chúng. Thực ra cụm từ Cách mạng 4.0 xuất phát từ khái niệm“Industries 4.0” trong một báo cáo của Chính phủ Đức năm 2013. “Industries 4.0”kết nối các hệ thống nhúng và cơ sở sản xuất thông minh để tạo ra sự hội tụ kỹthuật số giữa công nghiệp, kinh doanh, chức năng và quy trình bên trong. Nhưnghiểu về cuộc CMCN 4.0 thì hiện vẫn chưa có khái niệm rõ ràng. Về cơ bản, cuộcCMCN 4.0 sẽ dựa trên ba lĩnh vực chính: (1) Kỹ thuật số: bao gồm dữ liệu lớn (Big Data), vạn vật kết nối internet (IoT- Internet of things), trí tuệ nhân tạo (AI - Artifical Intelligence); (2) Công nghệ sinh học: ứng dụng trong nông nghiệp, thủy sản, y dược, chếbiến thực phẩm, bảo vệ môi trường, năng lượng tái tạo, hóa học và vật liệu; (3) Lĩnh vực vật lý: robot thế hệ mới, in 3D, xe tự lái, các vật liệu mới, côngnghệ nano. Nhìn một cách tổng quát, cuộc CMCN 4.0 sẽ làm tăng thu nhập và cải thiệnchất lượng cuộc sống cho người dân toàn cầu mà đối tượng được hưởng lợi nhiềunhất chính là người tiêu dùng. Công nghệ đã tạo ra những sản phẩm và dịch vụmới làm tăng hiệu quả và niềm vui cuộc sống của mỗi cá nhân. Gọi taxi, đặt vémáy bay, đặt mua hàng hóa, thanh toán hóa đơn, nghe nhạc, xem phim, chơi game,chữa bệnh, du lịch,… đều có thể thực hiện từ xa. Thế nhưng mặt trái của cuộcCMCN 4.0 là có thể mang lại sự bất bình đẳng, đặc biệt là có thể phá vỡ thị trườnglao động. Khi tự động hóa thay thế lao động chân tay trong nền kinh tế, khi robotthay thế con người trong nhiều lĩnh vực, hàng triệu lao động trên thế giới có thểrơi vào cảnh thất nghiệp. Ngành nghề ít chịu tác động nằm trong nhóm những việc đòi hỏi yếu tố conngười, khả năng sáng tạo cao và năng lực thích nghi nhạy bén. Lao động lĩnh vựcdịch vụ nói chung và lao động ngành NH - KS nói riêng thuộc nhóm ngành nghềnày. Tuy nhiên, trên nhiều diễn đàn gần đây, cuộc CMCN 4.0 được bàn luận rấtnhiều bao gồm cả những suy ...