Probiotic, Prebiotic, Sybiotic thực phẩm chức năng cho sức khỏe đường ruột

“…là chế phẩm ảnh hưởng có lợi cho vật chủ theo hướng cải thiện cân bằng đường ruột, và loại trừ các yếu tố bất lợi đến sự tiêu hóa hấp thu các chất dinh dinh dưỡng truyền thống.” – (Fuller, 1992).“…là những vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe được ăn vào qua đường miệng cùng với các chất dinh dưỡng truyền thống trong thức ăn” – (Zayed & Roos, 2003)
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Probiotic, Prebiotic, Sybiotic thực phẩm chức năng cho sức khỏe đường ruộtProbiotic, Prebiotic, Sybioticthực phẩm chức năng cho sức khỏe đường ruột PGS.TS. Dương Thanh Liêm Bộ môn Dinh dưỡng Khoa Chăn nuôi Trường Đại học Nông Lâm Probiotic là gì?• “…là chế phẩm ảnh hưởng có lợi cho vật chủ theo hướng cải thiện cân bằng đường ruột, và loại trừ các yếu tố bất lợi đến sự tiêu hóa hấp thu các chất dinh dinh dưỡng truyền thống.” – (Fuller, 1992).• “…là những vi sinh vật sống có lợi cho sức khỏe được ăn vào qua đường miệng cùng với các chất dinh dưỡng truyền thống trong thức ăn” – (Zayed & Roos, 2003) Định nghĩa Probiotics• Theo tổ chức Y tế TG WHO (World Health Organization): – Probiotic là “những vi sinh vật sống hữu ích khi cung cấp với số lượng đầy đủ thì nó có hiệu quả sức khỏe tốt cho vật chủ”• Những dòng vi khuẩn trong probiotic yêu cầu phải: – Có khả năng sống sót trong môi trường acid dạ dày và mật. – Tạo được lớp vi khuẩn lót trên bề mặt niêm mạc ruột – Có khả năng sinh trưởng và tồn tại trong điều kiện yếm khí với nhiệt độ của đường ruột. – Có tác dụng tốt lên sức khỏe vật chủ.R Fuller. Probiotics: The Scientific Basis. London: Chapman and Halls. 1992Môt số vi sinh vât hữu ich trong ̣ ̣ ́ đường ruôt được ̣ sử dụng với cương vị Probiotic Lactobacillus acidophilus Streptococcus thermophilus Bifidobacterium bifidum ̉Vi khuân Lactobacillus acidophilusKhuân Bifidobacterium sông chủ ̉ ́ yêu ở ruôt kêt trang Colon ́ ̣ ́ ̀ Vi khuẩn hình chữ Y Một số loài vi sinh vật sử dụng trong chế phẩm Probiotic• Lactobacillus sp. – reuteri – casei – rhamnosus – acidophilus• Streptococcus sp.• Bifidobacterium sp. – infantis – lactis – longum – breve – bifidum• Sacharomyces boulardii (non-human)Một số loài vi khuẩn sản sinh lactic (LAB) trong đường ruột, trong sản xuất probioticNhững loài vi khuẩn sản sinh acid lactic (Lactic Acid Bacteria LAB):• Lactobacillus sporogenes (sinh bào tử)• L. acidophilus• L. plantarum• L. casei• L. brevis• L. delbruckii• L. lactis …….Hoạt động trao đổi chất của vi khuẩn lactobacilli rất có hiệu quả trong phòng chống bệnh đường ruột. Vi khuẩn LAB có thể phát triển tốt ở phần cuối của ruột non. Các loài vi sinh vật có ích được xem như là vi khuẩn probiotic BifidobacteriumLactobacillus sp Vi khuẩn axít lactic khác spL. acidophilus B. adolescentis Enterococcus faecalisL. amylovorus B. animalis Enterococcus faeciumL. casei B. bifidum Lactococcus lactisL. crispatus B. breve Leuconstoc mesenteroidesL. gallinarum B. infantis Pediococcus acidilacticiL. gasseri B. lactis SporolactobacillusL. johnsonii B. longum inulinusL. paracaseiL. plantarumL. reuteriL. rhamnosus Các chủng khuẩn probiotic đã được thương mại hóa trên thị trường TG Khuẩn probiotic NguồnLactobacillus casei Shirota Yakult (Tokyo, Japan)Lactobacillus acidophilus NCFM® Rhodia, Inc. (Madison, Wis.)L.acidophilus DDS-1 Nebraska Cultures, Inc. (Lincoln, Neb.)L.acidophilus SBT-2062 Snow Brand Milk Products Co., Ltd. (Tokyo, Japan)L.acidophilus LA-1 Chr. Hansen, Inc. (Milwaukee, Wis.)L.casei Immunitas Danone (Paris, France).Lactobacillus fermentum RC-14 Urex Biotech (London, Ontario, Canada)Lactobacillus johnsonii La1 Nestlé (Lausanne, Switzerland).Lactobacillus paracasei CRL 431 Chr. Hansen, Inc. (Milwaukee, Wis.)Lactobacillus plantarum 299V Probi AB (Lund, Sweden)Lactobacillus reuteri SD2112 Biogaia (Raleigh, N.C.)Lactobacillus rhamnosus GG Valio Dairy (Helsinki, Finland)L.rhamnosus GR-1 Urex Biotech (London, Ontario, Canada)L. rhamnosus 271 Probi AB (Lund, Sweden)L.rhamnosus LB21 Essum AB (Umeå, Sweden)Lactobacillus salivarius UCC118 University College (Cork, Ireland)Lactobacillus lactis L1A Essum AB (Umeå , Sweden)Bifidobacterium lactis Bb-12 Chr. Hansen, Inc. (Milwaukee, Wis.)Bifidobacterium longum BB536 Morinaga Milk Industry Co., Ltd. (Zama-City, Japan)B.longum SBT-2928 Snow Brand Milk Products Co., Ltd. (Tokyo, Japan)Bifidobacterium breve Yakult Yakult (Tokyo, Japan) Những dòng vk Probiotic trong sản phẩm sữa bò (Scheinbach, 1998)Tên sản phẩm Nước sản xuất Các loài vi khuẩn sử dụng trong sản xuấtACO-yogurt Thụy sĩ S. tirmophilus; L. bulgaricus; L. acidophilus ...