Zoom vào 2 món mì trộn có tên đặc biệt của Hàn Quốc

Hai cái tên Bibim Naengmyeon và Bibim Guksu có vẻ giống nhau nhưng lại rất phần khác biệt đấy các bạn ạ! Ẩm thực Hàn Quốc được biết đến với rất nhiều món ăn đa dạng, nhiều màu sắc và vô cùng bắt mắt. Điểm đặc biệt của ẩm thực xứ Hàn là chỉ với những nguyên liệu hầu như giống nhau nhưng lại luôn tạo ra những món ăn khác nhau hoàn toàn. Bibim Naengmyeon (비빔 냉면) – tạm dịch là mì lạnh trộn và món Bibim Guksu (비빔국수) – tạm dịch là "phở" trộn là hai trong số...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Zoom vào 2 món mì trộn có tên đặc biệt của Hàn QuốcZoom vào 2 món mì trộn có tên đặc biệt của HànQuốcHai cái tên Bibim Naengmyeon và Bibim Guksu cóvẻ giống nhau nhưng lại rất phần khác biệt đấy cácbạn ạ!Ẩm thực Hàn Quốc được biết đến với rất nhiều mónăn đa dạng, nhiều màu sắc và vô cùng bắt mắt. Điểmđặc biệt của ẩm thực xứ Hàn là chỉ với những nguyênliệu hầu như giống nhau nhưng lại luôn tạo ra nhữngmón ăn khác nhau hoàn toàn. Bibim Naengmyeon(비빔 냉면) – tạm dịch là mì lạnh trộn và món BibimGuksu (비빔국수) – tạm dịch là phở trộn là haitrong số những món ăn “cùng họ khác tên” của ẩmthực Hàn Quốc. Với tên gọi khác nhau, bất cứ ngườiHàn Quốc nào cũng dễ dàng phân biệt hai món ănnày, tuy nhiên với những du khách nước ngoài thìluôn mang theo mình không ít thắc mắc vềchúng. Giờ tụi mình cùng nhau khám phá xem haimón ăn này có gì giống và khác nhau nhé!Nhắc tới Naengmyeon chắc các bạn vẫn nhớ tới mónmì lạnh mà chúng mình đã từng giới thiệu trước đây,vốn là một trong những món ăn được ưa chuộng nhấtvào mùa hè tại Hàn Quốc. Không dừng lại ở món mìlạnh được yêu thích thông thường, các đầu bếp HànQuốc đã thể hiện sự sáng tạo không ngừng của mìnhkhi kết hợp món mì lạnh với phương thức trộn cácnguyên liệu để tạo nên một món ăn vô cùng độc đáochính là Bibim Naengmyeon. Công thức và thànhphần của món Bibim Naengmyeon cũng không khácbiệt nhiều so với những món trộn khác của ẩm thựcHàn Quốc như cơm trộn (비빔밥), mì trộn (비빔면),và miến trộn (잡채)… hỗn hợp các loại rau luôn làthành phần không thể thiếu trong các món ăn này.Điểm khác biệt lớn nhất của bibim naengmyeon vớibibim guksu cũng chính là điểm khác biệt từ hainguyên liệu naengmyeon và guksu. Naengmyeon làloại mì lạnh được làm từ bột kiều mạch, tinh bộtkhoai tây hoặc tinh bột khoai lang thế nên sợi mì khádai; còn Guksu lại được làm từ bột mì (khi ăn sẽ thấygần giống với sợi phở của Việt Nam). Để có thể nấuđược Bibim Naengmyeon, người nội trợ chắc chắnphải sử dụng naengmyeon cùng các nguyên liệukhác, nhưng khi nấu Bibim Guksu người ta có thểthay thế guksu bằng loại mì soba của Nhật Bản (có69% là bột mì và 29% là bột kiều mạch) hoặc sửdụng loại mì somen. Sợi guksu không dai như sợinaengmyeon và có phần mềm hơn, tạo cho thựckhách cảm giác thoải mái khi thưởng thức.Bibim Naengmyeon dai dai lạ miệng. Bibim Guksu cay, ngọt.Những nguyên liệu đi kèm của hai món trộn này cũngcó ít nhiều khác biệt, nếu như Bibim Naengmyeon làsự kết hợp cùng với hành tây, tỏi, hành xanh, dưachuột, trứng, quả lê, ớt mảnh, hạt tiêu, vừng, dấm,dầu mè, si-rô ngô, muối, nước tương, đường, bột mùtạc thì Bibim Guksu ngoài những nguyên liệu trêncòn phải có chút rau diếp thái mảnh, bắp cải hoặckim chi củ cải… tất nhiên nguyên liệu cũng một phầnphụ thuộc vào đầu bếp và thực khách. Vì là món trộnnên người thưởng thức không những có thể tựtay trộn đều tô mì của mình mà còn có thể dễ dàngyêu cầu cho thêm hoặc bỏ bớt ra những nguyên liệumà họ muốn.Một điểm mà các bạn cần lưu ý đó là BibimNaengmyeon hay Bibim Guksu thì nước sốt cay ngọtlà thành phần không thể thiếu. Tuy nhiên, để có đượcnước sốt thật ngon lại không đơn giản tẹo nào.Là một đất nước có mùa hè nóng và ẩm ướt, HànQuốc luôn biết làm hài lòng các cư dân của xứ mìnhbằng những món ăn xua tan đi cái nóng của mùa hè,những suy nghĩ về vị cay nóng của ớt sẽ không cònkhi bạn trộn đều những bát Bibim Naengmyeon vàBibim Guksu, thay vào đó là cái dịu mát của nhữngsợi mì lạnh, vị cay ngọt hài hòa của những sợi mìguksu, tất cả đều cùng nhau tạo nên những nét riêng,độc đáo của ẩm thực xứ kim chi.