Bài giảng Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm: Chương 5 - Vũ Thị Hoan

Bài giảng "Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm - Chương 5: Nội dung thiết kế về xây dựng, điện nước, kinh tế" cung cấp cho người học các kiến thức: Những tính toán cơ bản về xây dựng; tính điện nước; tính kinh tế. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bài giảng Cơ sở thiết kế nhà máy thực phẩm: Chương 5 - Vũ Thị Hoan9/16/2010Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾChương 5NỘI DUNG THIẾT KẾ VỀXÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC –KINH TẾChương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾA. Những tính toán cơ bản về xây dựng:I. Xác định kích thước nhà:2. Độ cao nhà công nghiệp: hợp lý theo- Chiều cao cao nhất của thiết bị.- Đảm bảo yếu tố thông gió và chiếu sáng.- Điều kiện kinh tế cho phép.II. Chọn hình thức mái nhà: Có các loại :- Hai dốc.- Nhiều dốc.- Hỗn hợp.A. Những tính toán cơ bản về xây dựng:I. Xác định kích thước nhà:1. Chọn lưới cột:- Khẩu độ nhà nhỏ : bội số của 3 (3, 6, 9, ...)- Khẩu độ nhà lớn : bội số của 6 (6, 12, 18, ...)- Bước cột : 4, 8, 12► Thông thường chọn 12 x 12 m, 6 x 18m* Các yếu tố ảnh hưởng khi chọn lưới cột :- Dây chuyền.- Thiết bị.- Kinh tế.Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾA. Những tính toán cơ bản về xây dựng:III. Chọn cửa:- Diện tích cửa chính và cửa sổ lớn hơn 1/5 tổng diện tích sàn.- Tổng diện tích cửa gió vào bằng tổng diện tích cửa gió ra.- Chiều cao cửa sổ sao cho ánh sáng xuyên vào có chiều dàibằng 2 ÷ 3 lần chiều cao cửa sổ.- Nếu khẩu độ nhà lớn nên dùng cửa trời (để thông gió và lấythêm nguồn sáng).Về nguyên tắc, xây dựng nhà xưởng sao cho đảm bảo vệsinh an toàn, chiếu sáng, thông gió, kinh tế.→ Tính giá xây dựng.19/16/2010Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾChương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾB. Tính toán điện - nước:B. Tính toán điện - nước:I. Tính lượng nước:1. Thiết kế hệ thống xử lý nước cấp:a. Xác định lượng nước cần thiết:* Dựa trên quy trình công nghệ tìm được lượng nước cầnthiết cho quy trình bằng cách tính cân bằng vật chất →Nước dùng cho công nghệ.* Nước vệ sinh thiết bị (dự trù).* Nước sinh hoạt.Ở Việt Nam thường sử dụng nguồn nước ngầm cho cácnhà máy.I. Tính lượng nước:1. Thiết kế hệ thống xử lý nước cấp:b. Thiết kế hệ thống xử lý nước cấp:Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾb. Thiết kế hệ thống xử lý nước cấp:* Tính chiều cao của bồn cao vị (đài nước) trong nhà máy :- Chiều cao của bồn cao được tính bằng cách chọn vị trí ngôi nhàcao nhất và xa nhất → Vị trí bất lợi nhất.- Chiều cao của đài nước phải tạo được áp lực và áp lực đó phảithắng được áp lực toàn bộ trong đường ống.Hnh : chiều cao cần thiết để đẩy nước lên tới hết chiều cao nhà.H1 : Trở lực đường ống từ bồn cao vị tới vị trí nhà.H2 : Trở lực đường ống từ bơm đến bồn cao vị.Hb : áp lực công tác của bơmHđ : áp lực của đài nước ;hđ: chiều cao của đài nướcTa có Zđ + Hđ = H1+Hnh +Znh → Hđ = H1+Hnh +Znh – ZđvàZb + Hb = Zđ +Hđ+H2 +hđ→ Hb = Zđ +Hđ+H2 +hđ – ZbNguồn nướcThu gomChứaChứaXử lýĐài nước* Thành phần của nước có thể có tạp chất rắn, lơ lửng, sắt,khoáng, kim loại nặng, vi sinh vật, ... Nên phải chọnphương pháp xử lý cho thích hợp.→ Bố trí mặt bằng nhà máy, tính chi phí xử lý đảm bảocác thông số công nghệ.Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾb. Thiết kế hệ thống xử lý nước cấp:P222AÙp keáHñ2/ 2/Z hZñChaân khoâng keá1/1/P111Z2HhZhZ1Maët chuaån Z = 029/16/2010Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾ2. Tiêu chuẩn dùng nước* L : là lượng nước được tính cho 1 đơn vị nước tiêu thụ trong 1 đơn vịthời gian m3/người/h hoặc m3/h.* Tiêu chuẩn : XD 33 – 85* Tuỳ theo trang bị tiện nghi trong nhà máy.► Tiêu chuẩn dùng nước cho nhu cầu sinh hoạt của công nhân :● Nếu công nhân làm việc trong phân xưởng nóng thì 35 lít/người/ca vớihệ số không điều hoà giờ là 3.5 (kg = 3.5).● Các phân xưởng còn lại 25 lít/người/ca với kg = 3● Lượng nước tắm của công nhân sau giờ làm việc được tính theo ca vớitiêu chuẩn 40 người/ 1 vòi tắm 500 lít/ giờ.● Tiêu chuẩn dùng nước tưới cây : 0.5 – 1 lít/h/m².● Nước rò rỉ 0 – 10%.● Nước chữa cháy : phụ thuộc vào qui mô công nghiệp trong nhà máy,số tầng mạng lưới đường ống nước ... (ví dụ TCVN 33 – 85), 2 vòi,mỗi vòi 2 lít/s → Tính đài nước sao cho nước đủ dùng trong 10 phút.Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾa. Nhà máy sử dụng nguồn sáng nhân tạo nào?* Đèn tròn:● Nhược điểm :- Có tuổi thọ thấp.- Tính sáng có độ trung thực không cao.* Đèn huỳnh quang :● Ưu điểm :- Công suất thấp hơn đèn tròn.- Độ chiếu sáng gần với ánh sáng tự nhiên.● Nhược điểm :- Khi tần số chuyển động của vật thể bằng tần số của dòngđiện thì xảy ra hiện tượng hoạt nghiêm (thấy vật thể quayngược chiều hoặc đứng yên khi có vật chuyển động).- Lắp đặt tốn công.- Giá mắc.Chương 5: NỘI DUNG TK VỀ XÂY DỰNG - ĐIỆN, NƯỚC – KINH TẾII. Tính điện1. Tính điện dùng cho động lực: máy móc, thiết bị◙ Thống kê công suất các máy trong nhà máy.◙ Tính tổng công suất của nhà máy phần động lực.→ Xác định phụ tải các máy động lực.2. Tính điện dùng cho chiếu sáng:a. Nhà máy sử dụng nguồn sáng nhân tạo nào? (đèn huỳnhqu ...