Bánh sushi cá hồi

Số trang: 2 Loại file: pdf Dung lượng: 113.59 KB Lượt xem: 19 Lượt tải: 0

tailieu_vip

Phí tải xuống: miễn phí

Xem trước 2 trang đầu tiên của tài liệu này:

Thông tin tài liệu:

Bánh sushi cá hồi hấp dẫn bởi sự độc đáo của cơm, thịt cá hồi và nước tương miso.. Các bước thực hiện: 1 Cá rửa sạch, thấm ráo. Gừng, riềng, ớt làm sạch, băm nhuyễn. Trộn đều gừng, riềng, ớt với dầu ô-liu. Áo cá hồi bằng hỗn hợp vừa trộn. Đóng gói chân không bằng túi đựng thức ăn chuyên dụng. 2 Vo gạo nấu cơm. Cơm vừa chín, lập tức xới ra ngoài và nén vào túi nilon, ép thành bánh dày 3cm. Cơm nguội, cắt khối vuông, chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu....
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Bánh sushi cá hồiBánh sushi cá hồiMức độ:Trung bìnhChuẩn bị:15 phútChế biến:35 phútBánh sushi cá hồi hấp dẫn bởi sự độc đáo của cơm, thịt cá hồi và nước tương miso.Nguyên liệu:  1kg cá hồi Na Uy  2 bìa đậu phụ  1 lít dầu ô-liu  100g gừng, 100g riềng, 10g ớtBánh gạo sushi:  300g gạo hương lài; ngò ríNước tương Miso:  1.3kg nước gà hầm  25g lá rong biển Kombu  23g thịt cá ngừ  2.5g ớt xanh, 37g rau thì là  315g bột Miso đỏ  100g rượu Yuzu (không muối)Muối rau mùi: Xay nhuyễn 6g muối Kosher với 3g ngò khôCác bước thực hiện:1Cá rửa sạch, thấm ráo. Gừng, riềng, ớt làm sạch, băm nhuyễn.Trộn đều gừng, riềng, ớt với dầu ô-liu. Áo cá hồi bằng hỗn hợp vừa trộn. Đóng gói chân không bằng túiđựng thức ăn chuyên dụng.2Vo gạo nấu cơm. Cơm vừa chín, lập tức xới ra ngoài và nén vào túi nilon, ép thành bánh dày 3cm.Cơm nguội, cắt khối vuông, chiên vàng đều, vớt ra để ráo dầu. Thêm chút ngò rí để tăng gia vị.3Nước tương Miso:Rong biển nướng sơ. Cho nước gà hầm với 1,3kg nước lạnh và rong biển vào nồi, nấu sôi rồi hạ lửa,cho cá ngừ và thì là tươi xắt khúc vào.Đun nhỏ lửa 15 phút, sau đó lọc qua rây. Chế hỗn hợp này vào bột Miso đỏ và rượu Yuzu là được.4Lấy túi cá hồi ra, ngâm nước nóng 700C 10 phút. Làm ráo cá hồi và đặt bánh gạo vào tô, sắp xếp rau vàđậu phụ xung quanh.Đặt cá hồi lên, dùng kèm nước tương Miso.Mách nhỏ:Cách vắt cơm gạo sushi cũng tương tự như làm bánh xôi chiên, nén chặt tay để khi chiên bánh không bịvỡ.