Mì Quảng

Mì Quảng là một món ăn ngon đặc trưng của Quảng Nam. Mì Quảng thường được làm từ sợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiều ngang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột mì được trộn thêm một số phụ gia cho đạt độ giòn, dai. Nguyên liệu:500g xương heo; 500g sườn non 500g thịt gà; 500g thịt heo 300g tôm đất; 5 quả trứng gà 1 thìa cà phê tỏi băm; 1 thìa cà phê hành tím băm 2kg mì Quảng...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Mì QuảngMì QuảngMức độ:DễChuẩn bị:15 phútChế biến:60 phútMì Quảng là một món ăn ngon đặc trưng của Quảng Nam. Mì Quảng thường được làm từsợi mì bằng bột gạo xay mịn và tráng thành từng lớp bánh mỏng, sau đó thái theo chiềungang để có những sợi mì mỏng khoảng 2mm. Sợi mì làm bằng bột mì được trộn thêmmột số phụ gia cho đạt độ giòn, dai.Nguyên liệu:  500g xương heo; 500g sườn non  500g thịt gà; 500g thịt heo  300g tôm đất; 5 quả trứng gà  1 thìa cà phê tỏi băm; 1 thìa cà phê hành tím băm  2kg mì Quảng  2 thìa súp hạt nêm, 1 thìa súp nước mắm; 1 thìa súp đường, 1 thìa súp dầu màu điều; 2 thìa súp dầu ăn  Đậu phộng rang, bánh đa nướng, tiêu, xà lách, bắp chuối bào, rau thơm, húng lủiCác bước thực hiện:1Xương heo, sườn non rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Thịt gà xắt miếng. Tôm cắt chân, râu.Cho xương, sườn và thịt heo vào nồi, nấu sôi, vớt thịt heo ra khi thịt chín, hạ nhỏ lửa hầm tiếpcho xương và sườn mềm, vớt tiếp sườn ra. Nêm muối, hạt nêm, đường vừa ăn.Thịt heo xắt lát. Trứng luộc chín, bóc vỏ, bổ đôi.2Phi thơm tỏi, hành, xào chín thịt gà và tôm. Thêm sườn non, thịt heo và trứng vào đảo chung,nêm nước mắm, tiêu và dầu màu điều, đảo đều, tắt bếp.Sắp mì vào tô, xếp thịt gà, thịt heo, sườn, tôm, trứng vào. Chan nước lèo, rắc chút đậu phộng.Ăn kèm bánh đa nướng, rau sống và nước mắm mặn tỏi ớt.Mách nhỏ:Không nên chan nhiều nước vì mì Quảng đúng điệu dùng hơi khô. Sợi mì Quảng có thể đặtmua ở các hàng bán bún.