Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khi chế biến thức ăn cho trẻ tại bếp ăn trường Mầm Non Yên Sơn

Sáng kiến "Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khi chế biến thức ăn cho trẻ tại bếp ăn trường Mầm Non Yên Sơn" được hoàn thành với các biện pháp như: Tăng cường công tác vệ sinh; Chuẩn bị tốt mọi điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị đồ dùng, dụng cụ cho việc sơ chế thực phẩm; Thực hiện tốt khâu giao nhận thực phẩm; Đảm bảo các chất dinh dưỡng trong quá trình sơ chế và chế biến thực phẩm.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sáng kiến kinh nghiệm Mầm non: Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khi chế biến thức ăn cho trẻ tại bếp ăn trường Mầm Non Yên Sơn ỦY BAN NHÂN DÂN HUYỆN QUỐC OAI TRƯỜNG MẦM NON YÊN SƠN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Đề tài: MỘT SỐ BIỆN PHÁP ĐẢM BẢO VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM TRONG KHI CHẾ BIẾNTHỨC ĂN CHO TRẺ TẠI BẾP ĂN TRƯỜNG MẦM NON YÊN SƠN Lĩnh vực : Nuôi dưỡng Cấp học : Mầm Non Tên tác giả : Nguyễn Thị Thanh Hà Đơn vị công tác: Trường Mầm non Yên Sơn Chức vụ : Nhân viên NĂM HỌC 2022-2023 CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập - Tự do - Hạnh phúc ĐƠN YÊU CẦU CÔNG NHẬN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM Kính gửi: Hội đồng khoa học cơ sở Hội đồng khoa học cấp trên Họ và tên Ngày Nơi Chức Trình Tên SKKN tháng công danh độ năm sinh tác chuyên mônNguyễn Thị Thanh Hà 29/6/1989 MN Nhân Cao Một số biện pháp Yên viên đẳng đảm bảo vệ sinh an Sơn nuôi toàn thực phẩm trong dưỡn khi chế biến thức ăn g cho trẻ tại bếp ăn trường Mầm Non Yên Sơn - Lĩnh vực áp dụng sáng kiến: “Một số biện pháp đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong khi chế biến thức ăn cho trẻ tại bếp ăn trường Mầm Non Yên Sơn”. Lĩnh vực: Nuôi dưỡng. - Ngày sáng kiến được áp dụng lần đầu: 12/9/2022. - Mô tả bản chất sáng kiến: 1. Biện pháp 1: Tăng cường công tác vệ sinh Vệ sinh nơi chế biến → Vệ sinh trong quá trình chia ăn → Vệ sinh môi trường 2. Biện pháp 2: Chuẩn bị tốt mọi điều kiện cơ sở vật chất, trang thiết bị đồ dùng, dụng cụ cho việc sơ chế thực phẩm Tham mưu Ban giám hiệu → Chuẩn bị đầy đủ đồ dùng cư sở vật chất phục vụ công tác nuôi dưỡng → Thực hiện tốt dây chuyền nuôi dưỡng. 3. Biện pháp 3: Thực hiện tốt khâu giao nhận thực phẩm Giao nhận thực phẩm đúng, đủ thành phần → Nhận thực phẩm đảm bảo an toàn thực phẩm, Lựa chọn thực phẩm tươi ngon → Báo cáo với Ban giám hiệu để xử lý kịp thời tình trạng thực phẩm kém chất lượng. 4. Biện pháp 4: Đảm bảo các chất dinh dưỡng trong quá trình sơ chế và chế biến thực phẩm Sơ chế → Kỹ năng chế biến → Lưu mẫu5. Biện pháp 5: Thực hiện tốt công tác VAC tại nhà trường Gieo trồng → Chăm bón → Thu hoạch6. Biện pháp 6: Tuyên truyền với phụ huynh về công tác vệ sinh an toàn thựcphẩm Trao đổi với giáo viên → Giáo viên tuyên truyền với phụ huynh qua bảng tin,qua zalo, qua trực tiếp trong giờ đón và trả trẻ. - Các điều kiện cần thiết để áp dụng vào sáng kiến kinh nghiệm: Nghịđịnh, công văn, văn bản chỉ đạo của cấp trên, tài liệu chuyên môn, cơ sở vậtchất, trang thiết bị phục vụ công tác bán trú. - Đánh giá lợi ích thu được sau khi thực hiện sáng kiến kinh nghiệm củacá nhân: sau khi áp dụng các biện pháp vào sáng kiến kinh nghiệm bản thân tôicó ý thức cao hơn trong công tác đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trong nhàtrường. - Đánh giá lợi ích thu được sau khi thực hiện sáng kiến kinh nghiệm củanhà trường: Sau khi áp dụng sáng kiến kinh nghiệm tôi thấy việc đảm bảo vệsinh an toàn thực phẩm trong nhà trường là việc làm rất cần thiết, kết quả lànhiều năm học qua không có trường hợp nào xảy ra ngộ độc thực phẩm trongnhà trường. Tôi xin cam đoan mọi thông tin nêu trên là trung thực, đúng sự thật vàhoàn toàn chịu trách nhiệm trước pháp luật. Yên Sơn ngày 20 tháng 4 năm 2023 Người nộp đơn (Ký và ghi rõ họ tên) Nguyễn Thị Thanh Hà MỤC LỤC 3. Các biện pháp đã tiến hành ..........................................................................4* Đảm bảo chất dinh dưỡng trong quá trình sơ chế thực phẩm:..................11 4. Kết quả đã đạt được:....................................................................................14 III. KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ............................................................15 1. Kết luận ........................................................................................................ 15 2. Khuyến nghị .................................................................................................16CÁC MINH CHỨNG SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM...................................18............................................................................................................................18 1 I. LÝ DO CHỌN ĐỀ TÀI Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam chuyển sang cơ chế thịtrường. Các loại thực phẩm sản xuất, chế biến trong nước và nước ngoài nhậpvào Việt Nam ngày càng nhiều chủng loại. Việc sử dụng các chất phụ gia trongsản xuất trở nên phổ biến. Nhiều loại thịt bán trên thị trường không qua kiểmduyệt thú y. Tình hình sản xuất thức ăn, đồ uống giả, không đảm bảo chất lượngvà không theo đúng thành phần nguyên liệu cũng như quy trình công nghệ đãđăng ký với cơ quan quản lý. Nhãn hàng và quảng cáo không đúng sự thật vẫnxảy ra. Nhiều vụ việc mất an toàn vệ sinh thực phẩm tại một số trường học đã bịphụ huynh và người dân phát hiện. Đó là tình trạng đưa thực phẩm bẩn (ươn,thối, mất vệ sinh, nhiễm ấu trùng sán…) vào trường họ ...