Giáo trình Giao tiếp và bán hàng trong nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng/Trung cấp) - CĐ Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn

Giáo trình "Giao tiếp và bán hàng trong nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng/Trung cấp)" được biên soạn với mục tiêu giúp các bạn sinh viên trình bày được các đặc điểm tâm lý của những đối tượng khách hàng thường gặp trong nhà hàng; nắm được những kiến thức cơ bản về giao tiếp và bán hàng trong nhà hàng. Mời các bạn cùng tham khảo.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Giáo trình Giao tiếp và bán hàng trong nhà hàng (Nghề: Quản trị nhà hàng - Trình độ: Cao đẳng/Trung cấp) - CĐ Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn UBND TỈNH BÌNH ĐỊNH TRƯỜNG CAO ĐẲNG KỸ THUẬT CÔNG NGHỆ QUY NHƠN GIÁO TRÌNH MÔ ĐUN 10: GIAO TIẾP VÀ BÁN HÀNG TRONG NHÀ HÀNG NGHỀ: QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG TRÌNH ĐỘ: CAO ĐẲNG, TRUNG CẤPBan hành kèm theo Quyết định số: 99/QĐ-CĐKTCNQN ngày 14 tháng 3 năm 2018 của Hiệu trưởng Trường Cao đẳng Kỹ thuật Công nghệ Quy Nhơn Bình Định, năm 2018 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thểđược phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo vàtham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinhdoanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. 2 LỜI GIỚI THIỆU Giáo trình Giao tiếp và bán hàng trong nhà hàng được biên soạn theoyêu cầu của chương trình dạy nghề trình độ Cao đẳngnghề Quản trị nhàhàng, Trung cấp nghề Nghiệp vụ nhà hàng của Trường Cao đẳng Kỹ thuậtCông nghệ Quy Nhơn, trên cơ sở tham khảo các giáo trình, tài liệu về lĩnh vựctâm lý học, kỹ năng giao tiếp ứng xử, kỹ năng bán hàng. Giáo trình gồm các bài như sau: Bài 1: Những đặc điểm tâm lý chung của khách hàng trong nhà hàng. Bài 2: Tiêu thụ hàng hóa, dịch vụ trong nhà hàng. Bài 3: Tổ chức hoạt động giao tiếp và bán hàng. Bài 4: Giao tiếp cơ bản. Bài 5: Giao tiếp với khách hàng trong nhà hàng. Trong quá trình biên soạn tác giả đã tham khảo một số tài liệu của cáctrường đại học, cao đẳng, trung cấp chuyên nghiệp, đồng thời cố gắng cậpnhật những kiến thức mới. Tuy nhiên, nội dung giáo trình cũng không tránhkhỏi những thiếu sót, kính mong nhận được sự đóng góp quý báu của ngườisử dụng để giáo trình được hoàn thiện hơn. 3 Tham gia biên soạn 1. Huỳnh Thị Luật2. Nguyễn Thị Kim Thoa 45MỤC LỤC TRANG 6 CHƯƠNG TRÌNH MÔ ĐUNTên mô đun: GIAO TIẾP VÀ BÁN HÀNG TRONG NHÀ HÀNGMã mô đun: MĐ 10Thời gian thực hiện mô đun: 90 giờ; (Lý thuyết: 30; Thực hành: 58; Kiểm tra: 02 )I. Vị trí, tính chất của mô đun: - Vị trí: + Mô đun giao tiếp và bán hàng trong nhà hàng mô đun cơ sở được giảng dạy ởhọc kỳ II trong chương trình đào tạo trình độ Cao đẳng Quản trị nhà hàng; + Mô đun này được bố trí học trước các môn học cơ sở: An toàn lao động, Tổngquan du lịch, khách sạn và Văn hóa ẩm thực. - Tính chất: Mô đun nàylà mô đun thuộc khoa học xã hội mang tính lý thuyếtkết hợp với thực hành nhằm trang bị cho người học những kiến thức, kỹ năng cơ bảnvề giao tiếp và bán hàng trong quá trình kinh doanh, phục vụ nhà hàng.II. Mục tiêu mô đun: - Kiến thức: + Trình bày được các đặc điểm tâm lý của những đối tượng khách hàng thườnggặp trong nhà hàng; + Trình bày được những kiến thức cơ bản về giao tiếp và bán hàng trong nhàhàng. - Kỹ năng: + Phân tích được quy trình bán hàng trong kinh doanh, phục vụ nhà hàng; + Lựa chọn phương pháp vận dụng tâm lý học phù hợp vào hoạt động giao tiếpvà bán hàng; + Thực hiện được các kỹ năng giao tiếp cơ bản đối với khách hàng; + Thực hiện việc bán hàng có hiệu quả cao. - Năng lực tự chủ và trách nhiệm: + Hoàn thành nhiệm vụ đảm bảo việc giao tiếp, phục vụ và bán hàng có tínhthường xuyên trong nhà hàng; + Có khả năng làm việc độc lập trong giao tiếp, phục vụ và bán hàng trong nhàhàng; + Chịu trách nhiệm cá nhân và trách nhiệm giám sát, hướng dẫn người khácthực hiện việc đảm bảo giao tiếp, phục vụ và bán hàng trong nhà hàng.III. Nội dung mô đun:1. Nội dung tổng quát và phân bổ thời gian: 7 Thời gian (giờ) Tên các bàiSố TT trong mô đun 8 Thời gian (giờ) Tên các bàiSố TT trong mô đun 9 Thời gian (giờ) Tên các bàiSố TT trong mô đun 10 Thời gian (giờ) Tên các bàiSố TT trong mô đun 11 Thời gian (giờ) Tên các bàiSố TT trong mô đun 12 Thời gian (giờ) Tên các bàiSố TT trong mô đun ...