Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh của người tiêu dùng tại thành phố Quảng Ngãi

Bài viết phân tích những nhân tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh của người tiêu dùng tại TP. Quảng Ngãi. Khảo sát của nghiên cứu được thực hiện dựa trên 1000 mẫu quan sát, tác giả sử dụng phương pháp phân tích nhân tố khám phá EFA và phân tích hàm hồi quy tuyến tính để kiểm định mô hình nghiên cứu.
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Nghiên cứu các nhân tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh của người tiêu dùng tại thành phố Quảng Ngãi Chuyên mục: Quản trị - Quản lý - TẠP CHÍ KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH SỐ 15 (2020) NGHIÊN CỨU CÁC NHÂN TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUYẾT ĐỊNH LỰA CHỌN CỬA HÀNG THỨC ĂN NHANH CỦA NGƯỜI TIÊU DÙNG TẠI THÀNH PHỐ QUẢNG NGÃI Trần Thị Minh Nguyệt1, Phan Thị Mỹ Kiều2 Tóm tắt Mục đích của nghiên cứu này là phân tích những nhân tố ảnh hưởng đến quyết định lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh của người tiêu dùng tại TP. Quảng Ngãi. Khảo sát của nghiên cứu được thực hiện dựa trên 1000 mẫu quan sát, tác giả sử dụng phương pháp phân tích nhân tố khám phá EFA và phân tích hàm hồi quy tuyến tính để kiểm định mô hình nghiên cứu. Kết quả nghiên cứu cho thấy có 4 nhân tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn cửa hàng thức ăn nhanh của người tiêu dùng: Dịch vụ, Cảm nhận, Sản phẩm, Quảng cáo và giá. Trong đó nhân tố về Dịch vụ có ảnh hưởng lớn nhất, nhân tố có ảnh hưởng thứ 2 là Sản phẩm, tiếp theo là nhân tố quảng cáo và giá, cuối cùng là nhân tố Cảm nhận của người tiêu dùng. Dựa trên kết quả nghiên cứu này, các doanh nghiệp thức ăn nhanh đang kinh doanh trên địa bàn TP. Quảng Ngãi có thể tập trung vào các nhân tố trên để đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng và xây dựng được sức hút cho chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh của mình. Từ khóa: Thức ăn nhanh, sự lựa chọn thức ăn nhanh, hành vi tiêu dùng thức ăn nhanh tại Việt Nam A RESEARCH ON FACTORS AFFECTING CONSUMERS’ CHOICE OF FAST FOOD RESTAURANTS IN QUANG NGAI CITY Abstract The purpose of this research is to analyze the factors that affect the consumers’ decision of choosing fast food restaurants in Quang Ngai city. The survey in this research was carried out with 1000 observations. The author used the exploratory factor analysis (EFA) method and linear regression analysis to test the research model. Research results show that there are four factors affecting consumers' choice of fast food restaurants: Service, Perception, Product, Advertising and Price. In which, the service factor has the biggest influence, the second most influential factor is Product, followed by the advertising and price factor, and the last factor is consumer perception. Based on these research results, fast food businesses in Quang Ngai city can focus on the above factors to meet customers’ needs and enhance attraction for their fast food chain. Key words: Fast food, fast food choice, consumer behavior of fast food in Vietnam. JEL classification: D11; P23 1. Đặt vấn đề hướng này, tác giả quyết định lựa chọn “Nghiên Cùng với chính sách mở cửa của Việt Nam, cứu các nhân tố ảnh hưởng đến quyết định lựa nhiều thị hiếu và thói quen của phương Tây được chọn cửa hàng thức ăn nhanh của người tiêu dùng du nhập vào Việt Nam và tác động đến nền kinh tại TP. Quảng Ngãi” nhằm củng cố thêm dự đoán tế. Thức ăn nhanh là một trường hợp điển hình thể về xu hướng tiêu dùng mới tại Tp. Quảng Ngãi, hiện xu hướng Tây hóa và là hình ảnh đặc trưng đồng thời làm cơ sở để đưa ra các hướng giải pháp cho lối sống công nghiệp thời hiện đại của giới trẻ phù hợp với tâm lý tiêu dùng tại Tp. Quảng Ngãi, Việt Nam. Rất nhiều những thương hiệu thức ăn hỗ trợ đắc lực cho các nhà kinh doanh thức ăn nhanh như KFC, Lotteria, Pizza Hut, Burger nhanh thâm nhập thị trường mới này, đồng thời King, Mc Donal, KFC, Jollibee, …đã thâm nhập tạo thêm điểm sáng mới trong bức tranh kinh tế thị trường Việt Nam và tạo được vị thế vững chắc toàn cảnh của tỉnh Quảng Ngãi. với mức tăng trưởng doanh thu ấn tượng qua các 2. Cơ sở lý luận và mô hình nghiên cứu năm. Nhằm đón đầu trào lưu mới và cạnh tranh 2.1. Khái niệm về thức ăn nhanh với các thương hiệu nước ngoài, khá nhiều doanh Thực phẩm có vị trí quan trọng trong đời nghiệp Việt Nam cũng bắt đầu lấn sân sang lĩnh sống của người tiêu dùng, đồng thời thực hiện vực thức ăn nhanh và thu được những thành công chức năng xã hội và văn hóa, chiếm phần lớn nhất định như Phở 24, VietMac, Kinh Do Bakery, trong chi tiêu của người tiêu dùng (Steenkamp, Bánh mì ta,… Ngày càng nhiều hơn khách hàng 1997). Thức ăn nhanh là một tập hợp các loại thực lựa chọn đi đến những thức ăn nhanh để ăn uống phẩm tiện lợi, và thường được liên tưởng đến bởi sự tiện lợi, tiết kiệm, hợp vệ sinh của thức ăn những sản phẩm cung cấp nhiều năng lượng cho nhanh so với nhiều dịch vụ ăn uống khác. Bên hoạt động hằng ngày của con người. Hiện nay, cạnh đó, hương vị thơm ngon, món ăn đa dạng, định nghĩa về thức ăn nhanh có rất nhiều quan điểm dịch vụ tốt của cửa hàng thức ăn nhanh cũng thu khác nhau. Theo Phòng Nông nghiệp Mỹ (1997), hút nhiều hơn khách hàng. Nắm bắt được xu thức ăn nhanh chỉ những thức ăn làm sẵn được mua 40 Chuyên mục: Quản trị - Quản lý - TẠP CHÍ KINH TẾ & QUẢN TRỊ KINH DOANH SỐ 15 (2020) từ các cửa hàng tiện lợi. Theo nghiên cứu của chuẩn bị tại nhà (ít sắt, ít canxi và chất xơ hơn). Driskell (2006), thức ăn nhanh – fast food khác với Tuy nhiên, dù nhận thức được những nguy cơ của những loại thực phẩm tiện lợi khác ở chỗ nó là một thức ăn nhanh như béo phì, bệnh tim mạch… thì loại hình dịch vụ chứ không phải chỉ là sản phẩm người tiêu dùng vẫn tiếp tục sử dụng thức ăn đơn thuần. Một bước tiến quan trọng để hình thành nhanh bởi vì nó tiện lợi để mua và sử dụng định nghĩa về thức ăn nhanh chính là sự phân biệt rõ (Shah.A, 2010). Gần đây, trong nghiên cứu của ràng giữa thức ăn nhanh và thức ăn tiện lợi. Bởi vì Bryant & Dundes (2008) ...