Sống khỏe với con quay dinh dưỡng của người Nhật

Bài viết "Sống khỏe với con quay dinh dưỡng của người Nhật" trình bày quan điểm, nghiên cứu hay phát hiện của tác giả cách mà con quay dinh dưỡng được áp dụng và về cách thay đổi con người Nhật Bản. Đặc biệt bài viết cung cấp thêm thông tin cho những ai yêu mến và có hứng thú tìm hiểu về văn hóa Nhật Bản. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Sống khỏe với con quay dinh dưỡng của người Nhật SỐNG KHOẺ VỚI CON QUAY DINH DƯỠNG CỦA NGƯỜI NHẬT Nguyễn Phú Đăng Khoa1* Viện Công nghệ Việt – Nhật, Trường Đại Học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD: ThS. Phan Thị NgaTÓM TẮTSống khoẻ mạnh luôn là mục tiêu mà bất kỳ ai trong chúng ta đều quan tâm. Để đạt được mục tiêu sốngkhoẻ, nguồn thực phẩm hay nói cụ thể là bữa ăn hàng ngày là yếu tố vô cùng quan trọng. Nhật Bản từlâu đã được biết đến là một trong những đất nước có tuổi thọ trung bình cao nhất nhì trên thế giới. Nhómnghiên cứu dẫn đầu bởi Kayo Kurotani - nhà nghiên cứu cấp cao tại Trung tâm Quốc gia về Sức khỏe vàY tế toàn cầu tại Tokyo cho biết, vai trò của chế độ ăn uống ở Nhật Bản trong đó bao gồm một lượng lớncá và thực phẩm đậu tương, kèm theo hàm lượng chất béo thấp, chính là mối quan tâm đặc biệt đối vớinghiên cứu của họ về tuổi thọ con người.Bài nghiên cứu về con quay dinh dưỡng của Nhật Bản là một bài viết ngắn nhằm trình bày quan điểm,nghiên cứu hay phát hiện của tác giả cách mà con quay dinh dưỡng được áp dụng và về cách thay đổicon người Nhật Bản. Đặc biệt bài viết cung cấp thêm thông tin cho những ai yếu mến và có hứng thú tìmhiểu về văn hóa Nhật Bản.Từ khoá: ăn uống, dinh dưỡng, người Nhật, sức khoẻ1. CHẾ ĐỘ DINH DƯỠNG KHUYẾN NGHỊ CỦA NHẬT BẢNVào năm 2000, chính phủ Nhật Bản đưa ra “Hướng dẫn chế độ ăn uống” với những nguyên tắc dinhdưỡng nhất quán để người dân áp dụng vào thực đơn hàng ngày. Điều này đã giúp cho người Nhật duytrì được vóng dáng thon thả, sức khỏe bền dai và gia tăng tuổi thọ.Hướng dẫn này được thể hiện thông qua hình ảnh giống như một con quay, với phần tam giác úp ngượcchia thành 4 tầng thực phẩm kết hợp xuyên suốt với vận động thể chất và bổ sung nước hoặc trà. Tầngđầu tiên là nhóm thực phẩm từ ngũ cốc, tầng thứ 2 là rau củ, tiếp đến là cá và thịt, tầng cuối cùng là sựkết hợp của trái cây và các sản phẩm từ sữa. Ngoài ra, hướng dẫn này cũng khuyến khích nên giảm lượngmuối, thực phẩm chế biến sẵn, đồ ngọt và các thức uống nhiều đường.2. GIỚI THIỆU CON QUAY SHOKUSEIKATSU SHISHIN2.1. Giới thiệu con quay dinh dưỡngCon quay Shokuseikatsu shishin là một trong những vật dụng được đánh giá cao trong văn hóa Nhật Bản.Được sử dụng như một công cụ hỗ trợ để kiểm soát thói quen ăn uống của người Nhật, con quay nàygiúp người dùng kiểm soát việc ăn uống của mình theo các nguyên tắc của Shokuseikatsu shishin - mộtphương pháp ăn uống lành mạnh và cân bằng theo đúng cách Nhật Bản.Tính năng đặc biệt của con quay này là nhờ vào việc hiển thị và phân chia các khối thực phẩm phù hợpvới khẩu phần ăn trong từng bữa ăn. Có thể điều chỉnh con quay theo mục đích sử dụng của mình, ví dụ 2484như giảm cân hoặc tăng cân. Bên cạnh đó, con quay Shokuseikatsu shishin cũng giúp đốt cháy mỡ thừavà tăng cường sức khỏe. Nhờ vào tính năng và lợi ích đáng giá của nó, con quay Shokuseikatsu shishinđã trở thành một phần không thể thiếu trong văn hóa ẩm thực của người Nhật Bản. Hình 1: Con quay hướng dẫn ăn uống (fujifoods,2020)Các nhà khoa học thuộc Trung tâm Quốc gia về Y học và sức khỏe toàn cầu ở Tokyo (Nhật Bản) vừa cómột nghiên cứu mới cho thấy tuân theo chế độ ăn “con quay” giúp giảm nguy cơ tử vong do bệnh bất kỳkhoảng 15%, giảm tử vong do tim mạch và đột quỵ 22%. Để đưa ra những con số này, các nhà khoa họcđã tiến hành thu thập dữ liệu từ hơn 36.000 đàn ông và 42.000 phụ nữ trên khắp Nhật Bản trong vòng 15năm. Tất cả đều phải hoàn thành một bảng câu hỏi về sức khỏe (bao gồm cả thông tin về lượng thức ăn)vào lúc bắt đầu cuộc nghiên cứu sau đó tiếp tục làm lại một lần nữa sau 5 năm và 10 năm. Nghiên cứunày cũng cho thấy, ngoài việc kéo dài tuổi thọ và làm giảm tỷ lệ tử vong do bệnh tim mạnh, ăn nhiều rauvà trái cây, kèm theo lượng thịt cá vừa đủ, giúp mọi người khỏe mạnh hơn mỗi ngày. Tuy nhiên, các nhànghiên cứu cũng lưu ý rằng người Nhật ăn nhiều hải sản - loại thực phẩm giàu acid béo omega-3 lànhmạnh, ăn ít thịt và họ không ăn nhiều thực phẩm chế biến sẵn.Khi so sánh về chế độ ăn của người Nhật với các nước phương Tây, James DiNicolantonio - một chuyêngia tim mạch tại Viện Tim Trung Mỹ St. Luke cho biết “Tôi nghĩ rằng nếu hạn chế đường tinh luyện,dầuthực vật công nghiệp và tăng lượng omega -3 từ đồ biển, thì chúng ta có thể sống thọ hơn”. Ông cũngnói: “Chúng ta có thể học hỏi người Nhật về cách để khỏe mạnh từ chế độ ăn uống kết hợp với lối sốngvà vận động hợp lý”.2.2.Quá trình hình thành lên con quay hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Nhật“Hướng dẫn chế độ ăn uống cho người Nhật Bản” được ra mắt vào năm 2000. “Hướng dẫn ăn uống kiểuNhật Bản” (tiếng Nhật: 食事バランスガイド) được xuất bản năm 2005 và được sửa đổi vào năm 2010.Các hướng dẫn được phát triển bởi Bộ Giáo dục, Khoa họ ...