Thực trạng chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Đèn Lồng

Nghiên cứu "Thực trạng chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Đèn Lồng" nhằm mục đích phân tích về "Sự hài lòng" của khách hàng về chất lượng dịch vụ ăn uống ở thành phố Hồ Chí Minh. Như chúng ta đã biết, ngành dịch vụ ăn uống ở nước ta ngày càng phát triển nhưng bên cạnh sự phát triển, cũng còn nhiều mặt hạn chế. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Thực trạng chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Đèn Lồng THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG ĐÈN LỒNG Nguyễn Thị Ngọc Hà*, Võ Thị Thu Hiền, Lý Hiển, Trương Tấn Sang Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD: ThS. Đào Thị Tuyết LinhTÓM TẮTĐề tài nghiên cứu này nhằm mục đích phân tích về Sự hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụăn uống ở thành phố Hồ Chí Minh. Như chúng ta đã biết, ngành dịch vụ ăn uống ở nước ta ngày càngphát triển nhưng bên cạnh sự phát triển, cũng còn nhiều mặt hạn chế. Và từ việc tạo ra một cụôc khảo sátkhách hàng để tìm hiểu thêm về nhu cầu của khách hàng khi sử dụng dịch vụ tại nhà hàng Đèn Lồng nóiriêng và dịch vụ ăn uống ở thành phố Hồ Chí Minh nói chung. Từ đó đưa ra giải pháp phù hợp nhằmkhắc phục và nâng cao chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Đèn Lồng.Từ khóa: Thực trạng, nhà hàng Đèn Lồng, chất lượng dịch vụ, sự hài lòng1. CƠ SỞ LÝ LUẬN1.1. Khái niệm nghành quản trị nhà hàng dịch vụ ăn uốngQuản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là ngành học nghiên cứu chuyên sâu về lĩnh vực Nhà hàng vàkhách sạn. Cung cấp cho người học các kiến thức chuyên môn thuộc phương diện văn hóa ẩm thực.1.2. Khái niệm dịch vụ du lịchDịch vụ du lịch là hoạt động trong đó các đơn vị kinh doanh du lịch cung ứng nhằm thu hút và phục vụdu khách theo mức giá, mức chi phí sản xuất và các biến số kinh tế khác trong một thời gian nhất định.Cụ thể hơn, dịch vụ du lịch là việc cung cấp các dịch vụ về lữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vuichơi, giải trí, thông tin hướng dẫn và những dịch vụ khác nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch”1.3. Đặc điểm của chất lượng dịch vụĐặc điểm chất lượng dịch vụ bao gồm:● Tính vượt trội● Tính đặc trưng● Tính thoả mãn nhu cầu● Tính cung ứng● Tính tạo ra giá trịĐặc điểm chất lượng dịch vụ du lịch● Chất lượng dịch vụ du lịch khó đo lường đánh giá 1273● Chất lượng dịch vụ du lịch phụ thuộc vào cảm nhận của khách hàng● Chất lượng dịch vụ du lịch phụ thuộc vào chất lượng của điều kiện vật chất thực hiện dịch vụ dulịch● Chất lượng dịch vụ du lịch phụ thuộc vào người cung cấp dịch vụ du lịch● Chất lượng dịch vụ du lịch phụ thuộc vào quá trình cung cấp dịch vụ của doanh nghiệp du lịch1.4. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụBao gồm các yếu tô vĩ mô và vi môYếu tố vĩ mô: Các yếu tố vĩ mô ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ du lịch bao gồm môi trường kinh tếvà chính trị, văn hóa và xã hội, tự nhiên và công nghệYếu tố vi mô: Các yếu tố vi mô ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ du lịch thường là nhà cung ứng dịchvụ du lịch, khách du lịch, sự cạnh tranh của các nhà cung ứng1.5. Ý nghĩa của việc nâng cao chất lượng dịch vụ đối với doanh nghiệpChất lượng dịch vụ cao sẽ giúp gia tăng doanh thu lợi nhuận và tăng khả năng cạnh tranh trên thị trường2. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG ĐÈN LỒNGNhà hàng Đèn Lồng là một trong những nhà hàng tọa lạc tại trung tâm quận 1, mang phong cách phụcvụ món ăn Việt Nam thuần túy nhà hàng được thành lập vào năm 2016 cho tới nay đã giữ vị trí trong top20 nhà hàng kiểu Á và được danh hiệu Travellers Choice 2020 trên trang TripAdvisor. Từ đó tới nay,nhà hàng đã phục vụ hơn 3 triệu thực khách trên toàn thế giới mỗi năm. Nhà hàng nằm trong chuỗi củacông ty Parsley bao gồm nhà hàng Parsley và Đèn Lồng. Thông qua khảo sát 124 khách hàng về 5 tiêu chí về thực trạng chất lượng dịch vụ, kết quả thu được nhưsau:2.1. Thực trạng chất lượng dịch vụ• Hữu hình: nhìn chung đều được đánh giá ở mức cao, tuy nhiên về trang phục và chất lượng món ănchiếm từ 64% đến 87% đồng ý, vẫn có nhiều ý kiến chưa được tốt từ nhận định riêng của khách hàng vì:Bên cạnh đó sẽ có những yếu tố khác như không gian vị trí nhà hàng và trang thiết bị vẫn được đánh giácao và có chất lượng tốt• Độ tin cậyĐa số những người đã đến và trải nghiệm dịch vụ cũng như là món ăn của nhà hàng đều đánh giá caochất lượng phục vụ và món ăn của nhà hàng (hơn 68% ở mức độ đồng ý). Tuy nhiên, còn một số kháchhàng vẫn chưa thực sự hài lòng• Đáp ứngCả 2 yếu tố về nhân viên phục vụ và các dịch vụ ở Đèn Lồng được khách hàng cảm thấy hài lòng vàđánh giá tương đối cao vì nhà hàng Đèn Lồng luôn đáp ứng tốt từ cách phục vụ đến các chất lượng dịchvụ. Sự thân thiện của nhân viên được đánh giá hơn 80%• Đảm bảo 1274Tuy Đèn Lồng là một nhà hàng riêng lẻ nhưng nó đã tự tạo dựng nên thương hiệu cũng như quy mô choriêng mình với phong cách đào tạo nhân viên và tạo dựng quy trình phục vụ chuyên nghiệp, luôn mangđến sự hài lòng cho khách hàng. Đảm bảo khách hàng sẽ nhận được sự nhiệt tình và cách phục vụ chuđáo của ...