5 thành phần nguy hiểm nhất có trong thực phẩm

5 thành phần nguy hiểm nhất có trong thực phẩmBạn có biết, các chất làm ngọt, phẩm màu, chất bảo quản… có trong thực phẩm chế biến sẵn đều vô cùng nguy hại cho sức khỏe của bạn. Dưới đây là 5 thành phần nguy hiểm nhất mà bạn nên tránh càng xa càng tốt. Sodium Nitrite Đây là một loại chất bảo quản thường có trong xúc xích, giăm bông, thịt xông khói và rất nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn từ thịt.Sodium Nitrite có tác dụng bảo toàn màu đỏ/hồng tươi của thịt và khiến cho món...
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
5 thành phần nguy hiểm nhất có trong thực phẩm 5 thành phần nguy hiểm nhất có trong thực phẩmBạn có biết, các chất làm ngọt, phẩm màu, chất bảo quản… có trong thực phẩmchế biến sẵn đều vô cùng nguy hại cho sức khỏe của bạn.Dưới đây là 5 thành phần nguy hiểm nhất mà bạn nên tránh càng xa càng tốt.Sodium NitriteĐây là một loại chất bảo quản thường có trong xúc xích, giăm bông, thịt xông khóivà rất nhiều loại thực phẩm chế biến sẵn từ thịt.Sodium Nitrite có tác dụng bảo toàn màu đỏ/hồng tươi của thịt và khiến cho mónăn đó trở nên bắt mắt hơn. Thậm chí, ở mức độ nào đó, Sodium Nitrite còn có khảnăng ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm.Tuy nhiên, khi ăn phải một số lượng lớn, sodium nitrite sẽ phản ứng với axit cótrong dạ dày tạo ra và tạo ra nitrosamine – tác nhân chính gây ung thư.Ngoài ra, sodium nitrite còn là nguyên nhân của chứng đau nửa đầu, triệu chứngphổi tắc nghẽn mãn tính. Các loại thịt không đỏ như thịt gà, cá là các loại thựcphẩm tương đối an toàn vì không chứa nitrat.ExcitotoxinExcitotoxin thường có nhiều trong súp đóng hộp, sô-đa, xúc xích, sa lát, các đồ ănchay bán sẵn… Ngoài ra, excitotoxin còn được sử dụng như một loại gia vị tronghầu hết các loại thực phẩm, như bột ngọt hoặc các loại gia vị ngọt được đặt chocác tên gọi khác nhau.Excitotoxin về cơ bản là một loại axit amin có chức năng dẫn truyền thần kinhtrong não. Nhưng khi các tế bào não tiếp xúc với lượng excitotoxin quá lớn (thôngqua ăn uống hàng ngày) thì chúng bị kích thích mạnh và bắt đầu truyền các tínhiệu thần kinh với tốc độ rất nhanh cho đến khi chúng hoàn toàn kiệt quệ. Nhiềugiờ sau, những nơron này chết đột ngột, như là chúng bị kích thích đến chết. Vì lýdo đó, các nhà nghiên cứu thần kinh gọi excitotoxin là chất độc kích thích.Đối với thai nhi và trẻ em, do các enzym bảo vệ trong não chưa phát triển đầy đủ,nên chưa có khả năng tự “giải độc” cho mình. Chính vì thế, phụ nữ mang thai vàtrẻ nhỏ nên hạn chế tối đa việc sử dụng các loại thực phẩm chứa excitotoxin.GlutenGluten là chất tinh bột có trong lúa mạch, lúa mỳ và lúa mạch đen. Gluten cóthành phần là gliadin – một dạng protein không hòa tan có thể gây ra chứng dị ứnghay rối loạn tiêu hóa do không dung nạp gluten. Đó là một bệnh được gọi là “bệnhtạng”, có biểu hiện thoái hóa mô trong của ruột làm cho không thể hấp thu đượcchất dẫn đến các rối loạn như thiếu máu, tiêu chảy, chướng hơi, sụt cân và khối cơbắp.Những người nhạy cảm với gluten mà đang mắc các chứng tiểu đường, suy nhượccơ thể, viêm khớp, loãng xương, viêm da, vảy nến và bệnh đa xơ cứng… thì cácchứng bệnh này sẽ trở nên trầm trọng hơn khi cơ thể hấp thu gluten.BHA và BHTBHA và BHT Butylated Hydroxyanisole (BHA) và Butylated Hydroxytoluene(BHT) được sử dụng để bảo quản chất béo và ức chế sự hình thành của nấm men.Các thực phẩm như bơ, khoai tây chiên, bia, ngũ cốc, thịt… đều chứa BHT hoặcBHA, thậm chí cả hai. BHT là chất chống oxy hóa ở các chất béo để tránh cho sảnphẩm bị ôi thiu.Khi cơ thể dung nạp quá nhiều các chất này có thể gây ra vấn đề nghiêm trọng đốivới sức khỏe. BHT và BHA có thể gây khó khăn cho quá trình trao đổi chất, làmgiảm cân, tổn thương gan, gây ra chứng chậm phát triển và phát triển bất thường ởthai nhi. Đây cũng là nguyên nhân gây ra chứng rối loạn tăng động giảm chú ý(ADHD) ở trẻ em.BHA và BHT có thể làm tăng nguy cơ ung thư (nghi ngờ là chất gây ung thư) vàkhi được tích lũy trong các mô, chúng gây ra nhiều vấn đề về sức khỏe. BHA vàBHT còn gây ra chứng to gan, chậm phát triển tế bào, chứng viêm da tiếp xúc vàcác vấn đề về da khác…Fructose Corn Syrup cao (HFCS)Còn được gọi bởi các tên khác như xirô ngô, fructose hay đường ngô… Đó là mộtloại chất làm ngọt có chưa hàm lượng calorie cao, được sử dụng trong các thựcphẩm chế biến sẵn như sốt cà chua, mứt, bánh mỳ, trộn sa lát, kem, nước giảikhát…Nếu cơ thể tiêu thụ lượng HFCS bình thường thì sẽ không có hại cho sức khỏe,nhưng nếu hấp thụ ở hàm lượng quá cao sẽ là dẫn đến các chứng bệnh tim mạch,béo phì và tiểu đường type 2… Ngoài ra, chúng còn gây ra sự thay đổi trongchuyển hóa nội bào và đẩy nhanh quá trình lão hóa.