Đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Gogi House Văn Thánh

Đề tài "Đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Gogi House Văn Thánh" nhằm nghiên cứu về sự hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Gogi House Văn Thánh nhằm mục đích phát triển hơn và cải thiện hơn trong quá trình phục vụ khách hàng. Trong nhiều năm qua, ngành F&B luôn là một trong những ngành kinh tế quan trọng và nhiều tiềm năng phát triển. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đánh giá chất lượng dịch vụ tại nhà hàng Gogi House Văn Thánh ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI NHÀ HÀNG GOGI HOUSE VĂN THÁNH Nguyễn Trần Thùy Trang*, Lê Văn, Nguyễn Hoàng Khởi Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD: ThS. Trần Lê Thanh ThiệnTÓM TẮTNghiên cứu về sự hài lòng của khách hàng về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Gogi House Văn Thánhnhằm mục đích phát triển hơn và cải thiện hơn trong quá trình phục vụ khách hàng. Trong nhiều nămqua, ngành F&B luôn là một trong những ngành kinh tế quan trọng và nhiều tiềm năng phát triển. Đượcđánh giá có tiềm năng lớn, tốc độ tăng trưởng nhanh, thị trường ngành F&B đang có sự cạnh tranh khốcliệt giữa các thương hiệu. Điều này được thể hiện rõ trên thị trường với hai thương hiệu lớn là Công tycổ phần Thương mại dịch vụ Cổng Vàng (Golden Gate) và Công ty Cổ phần CP Đầu tư thương mại quảntrị Mặt trời đỏ (Redsun). Nhà hàng GoGi house là con của Golden Gate nên đòi hỏi doanh nghiệp phảicải thiện và phát triển không ngừng để đưa công ty mình lên đầu thị trường.Từ khóa: ngành F&B, cạnh tranh, cải thiện và phát triển1. GIỚI THIỆU CHUNGNhà hàng là nơi cung cấp dịch vụ ăn uống cho thực khách. Với cuộc sống ngày càng hiện đại thì thựckhách không chỉ đến nhà hàng để được phục vụ ăn uống mà họ còn mong muốn được thư giãn, nghỉngơi. Ngoài ra, thực khách còn xem nhà hàng như là nơi gặp gỡ bạn bè, người thân, hay để tiếp đón đốitác làm ăn, trao đổi công việc… Vì vậy, nâng cao chất lượng dịch vụ nhà hàng được xem là điều sốngcòn khi kinh doanh F&B trong thời đại 4.0. Chất lượng dịch vụ nhà hàng không dừng lại ở sự thỏa mãnkhách hàng trong lúc thưởng thức món ăn mà còn là sự cung cấp thông tin cho thực khách một cáchnhanh chóng, dễ dàng cung cấp đúng lúc, thái độ phục vụ niềm nở, nhiệt tình, hóa đơn không sai sót vàthủ tục thanh toán rõ ràng. Có một số nhà hàng chỉ chú trọng đến sản phẩm mà bỏ quên đi quy trình phụcvụ khách hàng thì sẽ dẫn đến việc nhà hàng đó sẽ sớm bị lãng quên. Đừng chỉ chú ý đến chất lượng sảnphẩm, hãy dùng chất lượng dịch vụ để giữ chân khách hàng.2. CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNG2.1. Khái niệm về nhà hàngNhà hàng là nơi cung cấp dịch vụ ăn uống cho thực khách. Hay nói đơn giản hơn là nơi bán thức ăn vànước uống cho những người có nhu cầu. Với cuộc sống ngày càng hiện đại thì thực khách không chỉ đếnnhà hàng để được phục vụ ăn uống mà họ còn mong muốn được thư giãn, nghỉ ngơi. Ngoài ra, họ cònxem nhà hàng như là nơi để gặp gỡ bạn bè, người thân hay là tiếp đón đối tác làm ăn, trao đổi công việcvới đồng nghiệp hay khách hàng của họ, … 11942.2. Khái niệm về chất lượng dịch vụ nhà hàng:Chất lượng dịch vụ trong ngành nhà hàng – nhà hàng được hiểu là mức độ cung cấp dịch vụ tối thiểu màmột doanh nghiệp nhà hàng – nhà hàng đã chọn nhằm thỏa mãn ở mức độ cao nhu cầu của thị trườngkhách hàng mục tiêu.Đẳng thứcvề chất lượng dịch vụ trong khách sạn – nhà hàng:Chất lượng dịch vụ = sự thỏa mãn của khách hàng.3. THỰC TRẠNG VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ GOGI HOUSE VĂN THÁNH3.1. Giới thiệu về nhà hàng Gogi House3.1.1. Lịch sử hình thành nhà hàng Gogi HouseGoGi House là thương hiệu thuộc sở hữu của Golden Gate Group - CTCP Thương mại dịch vụ CổngVàng. Đứng đầu là ông Đào Thế Vinh, hiện là Chủ tịch kiêm Tổng giám đốc Golden Gate. Golden Gatelà chuỗi nhà hàng lớn nhất Việt Nam với hơn 20 thương hiệu, độ phủ gần 400 nhà hàng tại 45 tỉnh, thành.Là chủ sở hữu của Vuvuzela, Sumo BBQ, Kichi-Kichi.GoGi House – Nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc đưa khách hàng vào không gian những quán thịt nướngtại Seoul giữa lòng các thành phố tại Việt Nam. GoGi House ra đời năm 2012, nhờ không ngừng cải thiệnchất lượng món ăn và dịch vụ chăm sóc khách hàng, đến nay, GoGi với 127 nhà hàng tại 41 tỉnh thànhtại nước ta phục vụ khách hàng với món thịt nướng tinh tế, độc đáo của nền ẩm thực xứ Kim Chi.Mặc dù ra đời ra muộn so với nhiều thương hiệu con của Golden Gate Group nhưng Chuôi nhà hàng thịtnướng kiểu Hàn Quốc GoGi House đã nhanh chóng nhận được sự quan tâm của nhiều người, đặc biệt làcác bạn trẻ yêu thích văn hóa ẩm thực xứ sở kim chi.Nhà hàng thịt nướng Hàn Quốc GoGi House đầu tiên được thành lập vào năm 2013 tại Big C ThăngLong. Sau đó GoGi House tiếp tục mở rộng thêm 3 chi nhánh khác tại Hà Nội. Năm 2015, GoGi Housemở rộng chi nhánh vào Hồ Chí Minh. Vào tháng 12/2017, GoGi House khai trương nhà hàng thứ 68. Vớichi nhánh Gogi house Văn Thánh nằm ở toạ lạc 561A, Điện Biên Phủ, phường 25, quận Bình Thạnh thìđược ra đời năm 2015. Dưới sự quản lí khu vực ông Phạm Thanh Luân nhà hàng đã không ngừng pháttriển và tăng lợi nhuận qua từng năm.3.1.2. Mặc hàng kinh doanhGogi House là một chuỗi nhà hàng nổi tiếng với rất nhiều các món ăn ngon đến từ Hàn Quốc. Menu đađạng về các món ăn cả về alacarte lẫn buffet. Nhưng món ăn chủ yếu thu hút khách hàng đi đến với nhàhàng Gogi house là các món nướng đa dạng gồm thịt heo, thịt bò, hải sản. Sau đây là các mặt hàng có tạiGogi House: Salad, Thịt bò, Món lẩu/cơm, Món tráng miệng,...3.1.3. Giá cảVề giá ở GoGi house chi nhánh Văn Thánh thì sẽ chia làm 2 loại: Alacarte và Buffet.3.1.4. Khách hàng mục tiêuNhà hàng Gogi house luôn hướng tới đối tượng khách hàng là hssv và nhân viên văn phòng.3.2. Thực trạng chất lượng nhà hàng Gogi House theo quan điểm của khách hàng 11953.2.1. Nhận định chung về các yếu tố Hình 3.1 Nhận định của khách hàng về chất lượng dịch vụ của Gogi House3.2.2. Đặc điểm đối tượng nghiên cứu Hình 3.2 Đặc điểm thông tin khách hàng4. GIẢI PHÁP NÂNG C ...