Đề thi học phần Công nghệ thực phẩm đại cương - Trường ĐH Bách khoa Hà Nội (Đề 1)

Với mong muốn giúp các bạn đạt kết quả cao trong kì thi sắp tới, TaiLieu.VN đã sưu tầm và chọn lọc gửi đến các bạn Đề thi học phần Công nghệ thực phẩm đại cương - Trường ĐH Bách khoa Hà Nội (Đề 1) hi vọng đây sẽ là tư liệu ôn tập hiệu quả giúp các em đạt kết quả cao trong kì thi. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Đề thi học phần Công nghệ thực phẩm đại cương - Trường ĐH Bách khoa Hà Nội (Đề 1) .C ST TA UM H U TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI IE VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM IL TA BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM M ĐỀ THI TỰ LUẬN O .C H C ST M : BF3513 U M N H ĐỀ H - O U (Thời gian làm bài: 90 Phút) C IE . ST IL Cho phép sử dụng tài liệu : X TA U H ê s v ê :…. .Lớ : KT thực phẩm, mã lớp: H Câu 1: (3 điểm) Phân tích những chỉ tiêu đánh giá chất lượng nguyên liệu thực phẩm. Cho ví U dụ minh họa. IE Câu 2: (3 điểm) Phân tích sự giống và khác nhau của quá trình đường hóa nguyên liệu trong IL sản xuất bia và sản xuất cồn etylic?TA U Câu 3: (4 điểm) Có các dạng mì sợi nào? Sự khác biệt giữa các dạng mì sợi. Viết 1 quy trình M H mì sợi và phân tích yếu tố ảnh hưởng tới chất lượng sản phẩm O U .C IE ST IL TA TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI U H VIỆN CN SINH HỌC & CN THỰC PHẨM EU BỘ MÔN CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM I IL ĐỀ THI TỰ LUẬN TA H C M O M : BF3513 .C N H ĐỀ ST - (Thời gian làm bài: 90 Phút) ...