Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân rau đắng đất (Glinus oppositifolius (L.) A. DC) để tạo sản phẩm bột rau đắng đất

Nghiên cứu "Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân rau đắng đất (Glinus oppositifolius (L.) A. DC) để tạo sản phẩm bột rau đắng đất" được thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nước, nhiệt độ và thời gian đến quá trình thủy phân rau đắng đất (Glinus oppositifolius (L.) A. DC) và đánh giá hoạt tính sinh học của bột rau đắng. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình thủy phân rau đắng đất (Glinus oppositifolius (L.) A. DC) để tạo sản phẩm bột rau đắng đất KHẢO SÁT CÁC YẾU TỐ ẢNH HƯỞNG ĐẾN QUÁ TRÌNH THỦY PHÂN RAU ĐẮNG ĐẤT (Glinus oppositifolius (L.) A. DC) ĐỂ TẠO SẢN PHẨM BỘT RAU ĐẮNG ĐẤT Đỗ Thị Kim Huệ*, Nguyễn Thị Hồng Tuyết, Lâm Đại Hiệp, Diệp Tấn Lộc, Diệp Trần Việt Khoa Viện Khoa học Ứng dụng HUTECH, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD: TS.Phạm Minh Nhựt TÓM TẮT Từ lâu, rau đắng là một loại cây dân dã gắn liền với đời sống của người dân việt nam. Ngoài ra, trong dân gian, rau đắng được sử dụng làm bài thuốc chữa viêm gan, làm mát gan và tiêu độc cho cơ thể rất hiệu quả. Theo đông y, rau đắng đất có tính mát, vị đắng nên có khả năng trừ thấp nhiệt, sơ gan, hạ nhiệt, lợi tiểu, cải thiện hệ tiêu hóa, nhuận gan, sát trùng, khai vị, chỉ ngứa, kiên vị, nhuận tràng rất tốt, giải độc nên được sử dụng phổ biến trong các trường hợp nổi nhiều mẩn ngứa do gan yếu hay nóng trong người. Nghiên cứu thực hiện nhằm khảo sát ảnh hưởng của tỷ lệ nước, nhiệt độ và thơi gian đến quá trình thuỷ phân rau đắng đất (Glinus oppositifolius (L.) A. DC) và đánh giá hoạt tính sinh học của bột rau đắng. Thành phần hoá học của bột rau đắng đất được định tính bằng phương pháp hoá học dựa theo quy trình được cải tiến của Jjayaveera (2010), định tính được 7 nhóm hợp chất: carbohydrate, alkaloid, saponin, tannin, flavonoid, phenolic, steroid. Phương pháp xác định hàm lượng đường khử bằng DNS được sử dụng để đánh giá hàm lượng đường có trong bột rau Đắng đất (Nguyễn Hoài Hương và Bùi Văn Thế Vinh 2015). Phương pháp đo độ ẩm cho thấy có thể dùng nhiệt để đuổi hoàn toàn lượng nước có trong mẫu bằng cân sấy (Võ Hồng Thi, Thái Văn Nam và Nguyễn Hoài Hương 2018). Kết quả góp phần xác định các chỉ tiêu nghiên cứu của rău đắng đất trong ngành công nghiệp dược phẩm. Từ khóa: Thủy phân, yếu tố, rau đắng đất 1. TỔNG QUAN Rau đắng đất (tên khoa học là: Glinus oppositifolius (L.) A. DC.), hay còn gọi là rau đắng lá vòng, là một loài cây thân thảo có thân và cành mảnh, mọc tỏa sát mặt đất, dài và nhẵn. Lá có hình mác, thuôn dài (Burkhill và cs 1985). Hoa có màu lục nhạt, cuống dài, những lá phía bên ngoài ngắn, lá bên trong rộng hơn, không có cánh hoa. Mùa hoa quả thường rơi vào tháng 4 – tháng 7 (Võ Văn Chi 2003). Một số lượng lớn các thành phần hóa học chính có chứa trong rau đắng đất đó chính là flavonoid và saponin (Sadia Afrin Chhanda và cs, 2013). Các thành phần hóa học khác của Glinus oppositifolius gồm oppositifolone, squalene, spinasterol, axit oleanolic, phytol và lutein từ lá; spergulagenin A từ thân và từ gốc (Tania Chakraborty and Santanu Paul, 2017). Ngoài ra, trong cây còn có chứa tannin, vitamin C, carotin, đường, tinh dầu và một ít alkaloid. 576 Các hoạt tính sinh học chủ yếu của rau đắng đất bao gồm giảm cholesterol và chất béo triglyceride trong máu ( Sadia Afrin Chhanda và cs, 2013), giúp điều hòa huyết áp, điều trị các bệnh về gan và ngăn ngừa xơ vữa động mạch (Võ Thị Thu Thủy, 2015). Ngoài ra, rau đắng đất cũng có tác dụng giải độc, thanh nhiệt và chữa các bệnh ngoài da do gan nóng; có tác dụng chống oxy hóa (Hoquen và cs, 2011) và giảm đau dạ dày, đau bụng. Phần ngọn của rau đắng đất có tác dụng hạ sốt, trị mụn nhọt, làm lành vết thương và giảm đau nhức xương khớp. Thực nghiệm trên chuột bị tiểu đường cho thấy, rau đắng đất có tác dụng ngăn ngừa máu nhiễm mỡ và hạ lượng đường trong máu. Hỗ trợ điều trị sản dịch cho phụ nữ sau sinh, tránh tình trạng ứ huyết và thúc đẩy quá trình hồi phục sức khỏe. Các nhà nghiên cứu Trung Quốc đã chỉ ra rằng các hoạt chất trong rau đắng đất giúp làm sạch các gốc tự do trong cơ thể nên thường được chỉ định sử dụng đối với những người mắc bệnh Parkinson, Alzeimer, các bệnh tim mạch, ung thư (Chakraborty et al., 2017). 2. NGUYÊN LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP 2.1 Nguyên liệu rau đắng đất Toàn cây Rau đắng đất, thu hái vào tháng 11 năm 2022, tại TP.Thủ Đức. Dược liệu thu về được so sánh hình thái với các tài liệu mô tả thực vật (Võ Văn Chi 2003), sau đó được làm sạch và phơi khô trong râm. 2.2 Khảo sát thành phần hóa học của nguyên vật liệu Thành phần hoá học của bột rau đắng đất được định tính bao gồm carbohydrate, alkaloid, saponin, tannin, flavonoid, phenolic, steroid theo quy trình được cải tiến của Jayaveera (2010). Đối với chỉ tiêu alkaloid: mẫu cao chiết được hòa tan trong dung dịch H2SO4 10% trong khoảng 30 phút đến 60 phút. Sau đó tiến hành lọc qua giấy lọc và thu phần dịch trong để tiến hành các thử nghiệm. Đối với các chỉ tiêu còn lại: mẫu cao được hòa trong dung dịch DMSO 1% cho đến khi tan hoàn toàn. Sau đó, lọc dung dịch cao qua giấy lọc và thu dịch trong để tiến hành các thử nghiệm. 2.3 Khảo sát độ ẩm Rửa sạch lọ cân. Đặt lọ cân vào tủ sấy ở 130 ± 20C. Sau khi lọ cân đã khô, đưa lọ cân vào bìh hút ẩm. Sau 30 phút, lọ cân nguội thì đem cân chính xác khối lượng (không cân nắp). Lấy 3-5 g mẫu và trút cẩn thận vào lọ cân đã xác định khối lượng ở trên. Cân chính xác lọ cân và mẫu (không cân nắp). Đậy nắp lọ cân và đặt lọ cân có nắp vào tủ sấy, đem sấy ở 130 ± 20C đến khối lượng không đổi. Sau đó, lấy lọ cân ra, mở nắp rồi đặt lọ cân vào bình hút ẩm. Sau khi để nguội 30 phút, cân chính xác lại lọ cân (không cân nắp). Lặp lại cân mẫu 3 lần, lấy kết quả trung bình (Võ Hồng Thi, Thái Văn Nam và Nguyễn Hoài Hương, 2018). 2.4 Hàm lượng đường khử Cân 5g mẫu được nghiền nhỏ cho vào bình tam giác 100 ml thêm 10 ml cồn 90o rồi đun cách thủy (sôi 3 lần) và khuấy đều bằng đũa thủy tinh, để dung dịch nguội rồi tiến hành lọc lấy phần trong. Phần dịch đem đi cô cạn đến khi đã đuổi hoàn toàn cồn trong dịch đi thu được lớp cặn khô ở đáy cốc. Cặn khô trong cốc được pha loãng thành thể tích V = 50 ...