Khảo sát về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Lẩu và Buffet Teokbeokki Hàn Quốc Dookki (Chi nhánh Quận 7)

Nghiên cứu "Khảo sát về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Lẩu và Buffet Teokbeokki Hàn Quốc Dookki (Chi nhánh Quận 7)" nhằm mục địch phân tích thực trạng đánh giá sự hài lòng của khách hàng đối với tổ chức, phục vụ trong nhà hàng Lẩu và Buffet Hàn Quốc Tokbokki Dookki. Mời các bạn cùng tham khảo!
Nội dung trích xuất từ tài liệu:
Khảo sát về chất lượng dịch vụ của nhà hàng Lẩu và Buffet Teokbeokki Hàn Quốc Dookki (Chi nhánh Quận 7) KHẢO SÁT VỀ CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ CỦA NHÀ HÀNG LẨU VÀ BUFFET TEOKBEOKKI HÀN QUỐC DOOKKI (CHI NHÁNH QUẬN 7) Nguyễn Thị Diễm Chi*, Phạm Bá Tú Khoa Quản trị Du lịch – Nhà hàng – Khách sạn, Trường Đại học Công nghệ Thành phố Hồ Chí Minh GVHD: ThS. Đào Thị Tuyết LinhTÓM TẮTNhà hàng là cơ sở kinh doanh ăn uống kết hợp việc phục vụ, nghỉ ngơi, giải trí, thư giãn cho khách hàng.Vì vậy, hiện nay kinh doanh ăn uống đang là một ngành kinh doanh rất hấp dẫn. Bên cạnh đó thì yêu cầuvề chất lượng dịch vụ ngày càng cao hơn. Họ đòi hỏi phải được hưởng các dịch vụ với chất lượng tốt.Tổ chức phục vụ trong nhà hàng là khâu rất quan trọng góp phần tạo nên sự thành công hay thất bại củaviệc kinh doanh ăn uống trong nhà hàng. Việc tổ chức phục vụ trong nhà hàng rất quan trọng đòi hỏingười quản lí phải có kinh nghiệm, có sự hiểu biết rộng về nhiều loại hình phục vụ, các kiểu chế biếnmón ăn hay pha chế đồ uống để có thể tạo ra các sản phẩm có chất lượng tốt nhất và tổ chức phục vụ mộtcách chuyên nghiệp nhất tạo được sự hài lòng của khách hàng mỗi khi đến với nhà hàng. Nghiên cứunhằm mục địch phân tích thực trạng đánh giá sự hài lòng của khách hàng đối với tổ chức, phục vụ trongnhà hàng Lẩu và Buffet Hàn Quốc Tokbokki Dookki.Từ khoá: chất lượng dịch vụ, nhà hàng lẩu1. ĐẶT VẤN ĐỀDookki Việt Nam – Lẩu và Buffet Tokbokki Hàn Quốc Dookki được ra đời tại xứ sở kim chi Hàn Quốcvà có mặt tại rất nhiều quốc gia trên thế giới. Xuất hiện tại Việt Nam cách đây không lâu, nhà hàngDookki đã dần dần là điểm sáng cho sự lựa chọn các món ăn truyền thống Hàn Quốc, đặc biệt là tokbokki.Dookki Việt Nam như phát súng nổ cho sự kết hợp giữa buffet và lẩu topokki, thay vì chỉ phục vụ kinhdoanh các món tokbokki riêng lẻ. Tạo nên xu thế mới trong phong cách thưởng thức món Hàn dành chogiới trẻ Việt Nam. Khẳng định vị thế của mình không chỉ tại Việt Nam, Dookki còn mang đến làn sóngmới tại các quốc gia Châu Á khác như Đài Loan, Singapore, Malaysia, Indonesia, Thái Lan. Chinh phụcthế giới bằng hướng đi riêng, nhưng vẫn giữ lại nét truyền thống trong ẩm thực, điều đó làm cho Dookkingày càng phát triển.2. CƠ SỞ LÝ LUẬN2.1. Khái niệm dịch vụ du lịchDịch vụ du lịch là hoạt động trong đó các đơn vị kinh doanh du lịch cung ứng nhằm thu hút và phục vụkhách hàng theo mức giá, chi phí sản xuất và các biến số kinh tế khác trong một thời gian nhất định. Cụthể hơn, dịch vụ du lịch là việc cung cấp các dịch vụ vềlữ hành, vận chuyển, lưu trú, ăn uống, vui chơi, giải trí, thông tin, hướng dẫn và những dịch vụ khácnhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch. 12772.2. Khái niệm về chất lượng dịch vụChất lượng dịch vụ là một phạm trù rất rộng lớn và phức tạp, phản ánh tổng hợp các nôi dung kinh tế, kỹthuật và xã hội. Theo Lewis và Booms (1983), chất lượng dịch vụ là một sự đo lường mức độ dịch vụđược đưa đến khách hàng tương xứng với mong đợi của khách hàng tốt đến đâu. Việc tạo ra môt dịch vụchất lượng nghĩa là đáp ứng mong đợi của khách hàng một cách đồng nhất.2.3. Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ du lịchTheo Phạm Thị Vân (2009) Các yếu tố ảnh hưởng đến chất lượng dịch vụ du lịch bao gồm: các yếu tố vimô, các yếu tố vĩ môCác yếu tố vi mô gồm: môi trường kinh tế và chính trị, môi trường văn hóa và xã hội, môi trường tựnhiên và công nghệ.Các yếu tố vĩ mô gồm: nhà cung ứng dịch vụ du lịch, sự cạnh tranh.2.4. Ý nghĩa chất lượng dịch vụ du lịch2.4.1. Chất lượng dịch vụ cao sẽ giúp gia tăng doanh thu, lợi nhuậnGiữ chân được khách hàng và thu hút thêm nhiều khách hàng tiềm năng. Điều này mang đến rất nhiềulợi ích cho doanh nghiệp:Giảm thiểu các chi phí Marketing, chi phí quảng cáo... một khi sản phẩm dịch vụ đủ sức thuyết phụckhách hàng thì chính người này lại trở thành quảng cáo nhiệt thành nhất cho doanh nghiệp2.4.2. Tăng khả năng cạnh tranh trên thị trườngMột doang nghiệp có chất lượng dịch vụ tốt không những giữ vững được thị trường khách hiện tại màcòn có thể thu hút thêm khách hàng mới trong tương lai Chất lượng luôn đi kèm với giá cả, khi chấtlượng đạt đến mức độ hoàn hảo, vượt xa so với đối thủ cạnh tranh thì dù có nâng giá đôi chút, kháchhàng vẫn có thể chấp nhận được, đồng thời uy tín và danh tiếng của doanh nghiệp sẽ ở 1 vị trí cao hơntrên thị trường2.4.3. Nâng cao chất lượng dịch vụ giúp giảm thiểu chi phí kinh doanhChất lượng dịch vụ còn là công cụ giúp cho công tu du lịch, khách sạn, nhà hàng nâng cao chất lượngyếu tố đào tạo đầu vào, đặc biệt là vấn đề tuyển chọn và bồi dưỡng đội ngũ lao động3. THỰC TRẠNG CHẤT LƯỢNG DỊCH VỤ TẠI DOOKKIVề mặt bằng chung, hơn 80% số lượ ...